Receta de Acelgas con gambas

Ya sabéis que me gusta cocinar verduras. La razón es muy sencilla, creo que es el tipo de ingrediente que la mayoría disfruta poco cocinando. Al final, mucha gente hace lo básico y "se obliga" a comer verduras pero sin darle un toque más allá de lo normal. Eso es al menos lo que hacía mi mujer, que disfruta con la comida pero las verduras ni las probaba. Ahora en casa comemos verdura al menos cinco días a la semana y tengo que decir que me cuesta encontrar platos que la encanten, pero todos los que he publicado aquí han pasado su aprobación con nota y ella ha disfrutado, ¡razón por la que os animo a hacer todos y cada uno!

Ingredientes para dos personas:

• 1 manojo de acelgas
• 100 gr. de gambas
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de "Esencias Ajo y perejil" de Gallina Blanca
• 1/2 cebolla
• Un pellizco de nuez moscada
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta blanca

Cuece las acelgas en una olla exprés con agua y sal, bien troceadas. A continuación, pon en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, echa la pastilla de Esencias de ajo y perejil. En su defecto, añade 3 dientes de ajo y perejil fresco. Debo reconocer que no soy muy partidario de los "sabores preparados" pero en este caso prefiero el gusto que le da la pastillita que el ajo y perejil tradicional. Añade la cebolla bien picadita y cuando ésta esté transparente, vierte en la cazuela las acelgas cocidas y las gambas (si las tienes congeladas, échalas tal cual y luego retira el exceso de agua). Da un toque con la nuez moscada, sal y pimienta y tapa la cazuela, dejando hervir durante aproximadamente 15 minutos.

Si haces la receta en Thermomix, debes igualmente cocer las acelgas en una olla exprés para mientras se hacen, echar en el vaso el aceite de oliva y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 1. Añade a continuación la pastilla de "esencias" ó 3 dientes de ajo y perejil fresco así como la cebolla para programar 1 minuto velocidad 3. Con el perejil y la cebolla picados, baja los restos al fondo del vaso y programa 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 para posteriormente echar las gambas y programar 3 minutos 100 grados velocidad 1. Incorpora por último acelgas, sal, nuez moscada y pimienta blanca y programa 5 minutos 100 grados velocidad 1.

 ¡Y voilá! Una receta saludable, rápida y muy rica que puedes utilizar de primer plato o de acompañamiento para un pescado a la plancha o al vapor.

Receta de Costillar en salsa barbacoa

Hasta que descubrí esta receta, la salsa barbacoa siempre la había comprado hecha pero desde entonces, ya no entra un bote más en mi cocina. Es una salsa que encaja a la perfección con cualquier tipo de carne roja o como salsa en una pizza. Te animo a que la hagas con lo que más te guste y verás como tú también dejas de comprarla hecha.

Ingredientes:

• 1 Costillar de cerdo
• 120 gr. de salsa ketchup
• 10 gr. de salsa de soja
• 10 gr. de salsa mostaza
• 120 gr. de vino blanco 
• 10 gr. de miel (si la tienes de flores, mejor)
• 15 gr. de azúcar moreno 
• 10 g de aceite de oliva 
• Un pellizco de jengibre en polvo
• Comino, tomillo y orégano al gusto

Para preparar la salsa barbacoa en Thermomix, debes echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2.

Echa en una cazuela todos los ingredientes y empieza a calentar, a fuego medio, mezclándolos bien con la varilla durante aproximadamente 10 minutos hasta que obtengas una salsa homogénea.

Lo más importante en esta receta es dejar macerar la carne untada con la salsa durante un mínimo de cuatro horas antes de hornearla. A mí me gusta dejarlo toda la noche para que así el sabor de la carne sea más intenso cuando lo hornees.

Cuando ya haya pasado el tiempo de maceración, hornea en el horno con calor arriba y abajo a 200 grados durante aproximadamente 50 minutos. Para saber que la carne está lista, ve pinchando con un tenedor y cuando el costillar esté tierno, apaga el horno.

Acompañado de patatas fritas para que así la receta americana esté al completo aunque un poco de verde para acompañar seguro que le da un toque delicioso y mucho más sano.

¡Qué aproveche!

Receta de Volcán de chocolate

El volcán de chocolate es ese postre que cada restaurante lo llama de una forma pero que en todos los sitios está exquisito. Se congenia estupendamente con helado de vainilla un poco deshecho porque al servir el volcán caliente, la mezcla es deliciosa. Eso sí, si la primera vez que lo haces no coges el punto, no te desanimes e inténtalo otra vez. ¡Deshecho también está buenísimo!

Los ingredientes para unos 10 volcanes son:

• 170 gr. de chocolate fondant
• 170 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de repostería

Lo primero que debes hacer es engrasar el molde para los volcanes con un poquito de mantequilla para que así puedas desmoldarlo sin que se te pegue. Te recomiendo que utilices moldes deshechables en lugar de los moldes que hay de silicona porque se desmolda mucho mejor.

Mientras preparas la receta, precalienta el horno a 180 grados. Es muy importante que el horno esté caliente cuando metes el volcán puesto que así conseguirás que el resultado sea perfecto.

Trocea el chocolate y viértelo en un bol grande con la mantequilla para deshacer totalmente ambos ingredientes en el microondas. A continuación y, utilizando la varilla, mezcla bien asegurándote de que no quedan grumos para después añadir el azúcar y seguir mezclando. Por último, añade los huevos y la harina y sigue batiendo, el objetivo es que quede una masa homogénea y sin grumos.

En Thermomix, tritura el chocolate durante 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Incorpora la mantequilla al vaso y programa 3 minutos, temperatura 80 grados velocidad 2 para después echar los huevos, las yemas y el azúcar y mezclar programando 30 segundos 80 grados velocidad 3. Añade la harina y programa 15 segundos a velocidad 3 sin temperatura.

Es el momento de echar la masa en los moldes, independientemente del proceso que hayas seguido para prepararla. Ten en cuenta que durante el horneado, el volcán va a crecer, por lo que es muy importante que no lo llenes hasta el borde.

Mete los moldes al horno precalentado y déjalo entre 5 y 7 minutos máximo para que la masa se haga pero el chocolate quede líquido por dentro. Sirve acompañado de helado de vainilla o de nata y disfrútalo.

Receta de Lasaña de calabaza con bechamel de calabacín

A estas alturas ya sabes que me encanta poner una receta sana al menos una vez por semana para que vayas variando la forma de comer verduras y no te aburras. La de hoy es una receta sana, diferente y muy rica que sorprenderá a todo el que lo pruebe dado el toque dulce que tiene. Eso sí, te recomiendo que la hagas de un día para otro puesto que el sabor es mucho mejor.

Ingredientes para 8 personas:

* Para el relleno:

• 1 kg. de calabaza
• Placas de lasaña precocidas
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo pequeño
• 400 gr. de tomate frito 
• 1/2 cebolla 
• Queso Grana pagano (o curado) rallado
• Sal
• Pimienta blanca

* Para la bechamel de calabacín

• 1 calabacín grande
• 1 paquete de nata líquida
• 4 quesitos
• 1/4 de cebolla
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Te recomiendo que lo primero que hagas sea poner las placas de la lasaña en agua. Si las has comprado precocidas, ponlas en un bol o, mejor aún, utiliza algún utensilio cuadrado para que las planchas no se te peguen, que si no al despegarlas las destrozarás. Mientras, pela y trocea la calabaza y reserva. En un plato aparte, pica el pimiento y la cebolla y sofríelos en una cazuela. Cuando la cebolla esté transparente, es el momento de añadir la calabaza y dejar que se haga aproximadamente durante unos 15 minutos y posteriormente, echar el tomate, la sal y la pimienta y dejar cocer todas las verduras a fuego medio durante 20 minutos más, hasta que la textura sea consistente. ¡Ya tienes el relleno listo!

En Thermomix, parte la calabaza en gajos grandes y pica programando 4 segundos velocidad 5. Reserva para después echar en el vaso el pimiento y la cebolla, programando 3 sg. velocidad 5. Añade a continuación el aceite y programa 10 min. temperatura varoma velocidad 1. Pasado este tiempo, incorpora la calabaza, programando 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1 y finalmente añade el tomate frito, la sal, la pimienta blanca y programa 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. El resultado obtenido debe ser espeso por lo que te recomiendo que eches tomate frito y no triturado ya que este último tiene más agua (y menos calorías, lo sé) y podría hacer que tu relleno quedara demasiado líquido.

Es el turno de preparar una bechamel de calabacín, para darle un toque incomparable a tu lasaña. Aquí te doy dos opciones, si quieres que la bechamel quede con color verde, no peles el calabacín. Si prefieres que esta opción quede oculta porque a lo mejor los más pequeños (y los no tan pequeños) se asustan, pela el calabacín para prepararla. Decidido ya qué hacer, corta el calabacín en pequeños trozos y sofríelo en muy poco aceite, añadiendo a la cazuela la cebolla picadita hasta que ambos estén bien hechos. A continuación, echa la nata líquida, sal, nuez moscada y pimienta blanca y deja cocer a fuego medio con la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando. Pasados aproximadamente 15 minutos incorpora los quesitos y remueve hasta que se deshagan totalmente, consiguiendo una consistencia homogénea en tu bechamel cuando pases todo por la batidora. Verás que, aunque no has echado harina, el sabor de la bechamel es exquisito y ¡muy sano!

Para hacer la bechamel de calabacín en Thermomix, debes echar el aceite en el vaso y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 para después añadir la cebolla y los calabacines troceados y programar 7 minutos, temperatura varoma velocidad 1. A continuación, agrega la nata líquida, sal, pimienta blanca y nuez moscada y programa 15 minutos 100 grados velocidad 1. Pasado este tiempo, incorpora los quesitos programando 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 10. Rectifica de sal si es necesario. El resultado obtenido es una bechamel homogénea y deliciosa.

La lasaña se monta exactamente igual que cualquier otra. Utilizando un molde adecuado para horno, empieza a poner las placas que tenías en agua haciendo primero una base para echar sobre ella el relleno, otra capa de placas y más relleno y así sucesivamente. Te recomiendo que eches un poquito de bechamel entre cada piso de relleno para que así quede más jugosa. La última capa debes cubrirla totalmente con la bechamel de calabacín, incorporando encima un poquito de queso rallado Grana pagano o alguno currado que tengas por casa.

Mete el molde al horno durante unos 25 minutos con calor por abajo y los laterales, dejando los últimos 5 minutos exclusivamente para gratinar. Estoy convencido de que este plato lo harás más de una vez. ¡Buen provecho!

Receta de Gambas al ajillo

Las gambas me encantan porque son fáciles de hacer y se pueden añadir a platos como un cocktail de marisco, una ensalada o simplemente rebozarlas. En este caso, voy a prepararlas al ajillo y como a mí va mucho el picante, he obviado la guindilla pero para aquellos que queráis unas gambas al ajillo de verdad, echad una.

Los ingredientes para dos personas son:

• 1/2 kg. de gambas
• 4 dientes de ajo 
• 50 gr. de aceite
• Perejil
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de cayena o una guindilla (opcional)

Empieza echando el aceite en una receta y dorando bien los ajos. Es importante que queden muy doraditos pero sin quemarse para que el aceite coja mucho de su sabor. Después añade las gambas, el perejil, la sal y la cayena. Si las gambas que has echado son congeladas debes dejarlas descongelar y quitarlas todo el exceso de agua que tengas o la salsa quedará muy aguada y perderá todo su sabor. Debes dejar que las gambas vayan cogiendo sabor durante aproximadamente 15 minutos para después dejarlas reposar un poco con el fuego apagado.

En Thermomix, añade al vaso el perejil y los dientes de ajo y programa 4 segundos a velocidad 5 para después de poner la mariposa, añadir el aceite, las gambas, la sal y la cayena. Es entonces cuando tienes que programar 12 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

Te recomiendo que si has echado las cayenas enteras, las quites antes de servir. Solo te queda disfrutar de este plato tan rápido y sabroso.

¡Feliz fin de semana! Ánimo, que ya queda poco para Semana Santa.

Receta de Risotto con parmesano, bacon y champiñón

Hemos empezado la primavera con unos días muy fríos y lo que apetece es un plato caliente y de cuchara. Seguramente estés pensando en unas lentejas o un cocido pero creo que a estas alturas ya sabes que me gusta hacer pocas recetas convencionales. Así que te presento un nuevo risotto, diferente al que puedes ver publicado el mes pasado pero igual de rico.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 300 gr. de arroz (recomiendo el arroz de grano redondo o arroz bomba pero echa mano del que tengas en la despensa)
• 100 gr. de queso parmesano (si quieres recortar el presupuesto, el grana pagano es un pelín más económico y tiene prácticamente el mismo sabor)
• 1 bandeja de champiñones
• 100 gr. de bacon 
• 100 gr. de cebolla ó 1 cebolla pequeña
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. de mantequilla 
• 700 gr. de caldo de pollo y verduras
• 100 gr. de vino blanco
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta blanca

Empieza rallando el parmesano y picando el bacon. En Thermomix, programa 10 sg. velocidad progresiva 8 a 10 para rallar el queso y 7 sg. velocidad 5 para picar el bacon. Reserva cada ingrediente en un plato aparte.

Echa el aceite en una cazuela y dora la cebolla, que previamente has debido de picar finamente, hasta que quede transparente. Añade a continuación los champiñones troceados y el bacon que habías picado y remueve de forma continua. Pasados unos minutos, añade el arroz y mézclalo bien con el resto de ingredientes mientras en un bol mezclas el caldo con el vino para que cuando tengas la mezcla hecha, la añadas a la cazuela. Deja hervir el arroz aproximadamente 15 minutos a fuego medio (recuerda que en el paquete te viene el tiempo exacto de cocción) sin dejar de remover. Un risotto se pega muy rápidamente así que el truco para evitarlo es que lo remuevas constantemente. Es un proceso un poco lento pero obtendrás la recompensa.

En el vaso de Thermomix, añade el aceite y programa 3 minutos temperatura varoma velocidad 2 para después incorporar al vaso la cebolla, programando otros 3 min. temperatura 100 grados velocidad 2, consiguiendo que la cebolla quede a la vez doradita y picada. Es el momento de agregar los champiñones en trocitos. y el bacon y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda. Incorpora la mariposa al vaso y echa el arroz, programando 1 minuto 100 grados velocidad 1. A continuación programa tu Thermomix 17 minutos, 100 grados velocidad 1 y durante los primeros minutos, ve añadiendo la mezcla de vino y caldo que hayas hecho en un bol aparte para que cueza junto con el resto de ingredientes. Por último, incorpora el parmesano, la mantequilla y salpimenta y programa 2 minutos 100 grados velocidad 1.

Sirve a continuación y disfrútalo con un buen lambrusco, una mezcla que hará las delicias de tu paladar.

Receta de Repollo con patatas al vapor y un toque de ajo

Después de un día de fiesta donde siempre acabo en comilona, lo mejor es una tregua, un plato sano y poco calórico para que el estómago se acostumbre de nuevo a lo normal. Y qué mejor que unas verduras al vapor, pero con un toque de sabor para que no se queden tan sosas. Esta receta es rápida y muy, muy sana porque conserva todas las propiedades del repollo, que son muchas.

Ingredientes para seis personas:

• 1/2 repollo grande
• 3 patatas
• 6 dientes de ajo
• 500 gr. de agua
• 50 gr de aceite de oliva
• Sal

Empieza lavando el pollo y picándolo finamente para ponerlo a cocer en una cazuela o, mejor aún, en una vaporera para que se te haga al vapor. Haz igual con las patatas, pélalas, lávalas y córtalas en rodajas para hacerlas al vapor. Si no tienes vaporera, cuécelas junto con el repollo y así ahorrarás energía.

Si dispones de Thermomix, solo es necesario que lo partas en tres o cuatro trozos y des unos cuantos golpes de turbo. A continuación, ponlo en la bandeja inferior del recipiente varoma para que en la superior pongas las patatas (peladas y lavadas) y cortadas en rodajas. Echa el medio litro de agua en el vaso y programa 25 min. temperatura varoma velocidad 1, sin olvidarte de colocar el recipiente varoma encima del vaso para que se vaya haciendo la verdura.

Una vez tengas el repollo y las patatas cocidas, salpimenta ambos ingredientes y resérvalos. En una cazuela, añade el aceite y pon a dorar los ajos hasta que el aceite coja calor. Añade el repollo y las patatas y remueve con una cuchara de madera para que coja sabor. Apaga el fuego pero sigue removiendo hasta que veas que la verdura ha cogido un poco de color.

En Thermomix, debes quitar el agua que has utilizado para cocer el repollo y echar el aceite al vaso. Añade los dientes de ajo y porgrama 5 min. 100 grados a velocidad 3. Por último, añade el repollo y las patatas y remueve bien para que la verdura coja el sabor de la ajada.

Estoy seguro de que aunque no es una receta tan especial como un risotto o una ternera en salsa, os gustará. Además, es muy importante comer verdura y cuanto más variada, mejor.

Receta de Torrijas con chocolate o con leche

Mi madre es una estupenda cocinera y una de sus recetas estrella son las torrijas. La encanta hacerlas al modo tradicional, pero también ir variando y añadiendo ingredientes diferentes. De ahí salió esta receta de torrijas de chocolate que está dirigida a los más golosos.

Los ingredientes para seis personas son:

• 1 barra de pan para torrijas (de venta en panaderías y súper)
• 1 tableta de chocolate para fundir
• 1 litro de leche entera para las torrijas y 1/ litro para el chocolate
• 3 huevos 
• Canela en polvo
• Azúcar
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Empieza cortando el pan en rebanadas gorditas para que no se te rompan al freírlas. Pon a templar la leche en un cazo para que tenga algo de temperatura, pero no en exceso porque si no se reblandecen. Echa 4 cucharadas soperas de azúcar en esa leche y canela en polvo y ve empapando en ella las rebanadas de pan para que, una vez remojadas las eches en un plato en el que hayas batido tres huevos, untándolas bien.

Pon a calentar en una sartén aceite abundante y cuando esté muy, muy caliente, baja el fuego y pon una cáscara de huevo para que el aceite no se queme (éste es un truco de los de toda la vida que siempre funcionan).

Ve friendo las rebanadas untadas en leche y en huevo para después escurrir el aceite sobrante en un plato. A continuación, pon en un plato azúcar y canela y reboza bien esas rebanadas fritas. ¡Ya tienes hechas las torrijas! Ahora solo queda darle un último toque. Esta receta pretende innovar y echar sobre esas torrijas chocolate, pero si quieres hacerlas de la forma más tradicional, continúa leyendo, te voy a indicar ambas opciones.


Para hacer el chocolate liquido, ralla el chocolate y ponlo en una cazuela donde hayas calentado aproximadamente 1/2 litro de leche. Deja que espese sin parar de remover ya que el chocolate se pega muy pronto. Sirve las torrijas en una fuente y vierte sobre ellas el chocolate caliente.

Si quieres hacerlas con leche y canela, utiliza la leche sobrante con la que empapaste las torrijas y viértela en la fuente donde las hayas puesto para que queden jugosas, comprueba que tienes leche suficiente si no es así añade un poco más con una pizca de azúcar y de canela. Ambas opciones son deliciosas y con una barra puedes hacer las dos versiones a ver cuál gusta más.

Eso sí, cuidado con comer en exceso, ¡es una receta muy calórica!

Receta de Croquetas de jamón

Las croquetas es un plato que a todo el mundo gusta y que mucha gente no se atreve a hacer. Hoy voy a enseñarte a hacer las tradicionales croquetas de jamón para que vayas cogiendo soltura. Ya verás como no es tan complicado y pronto te animas a hacerlas de cualquier cosa. ¡En Colmenar Viejo las hacen hasta de mojito!

Ingredientes para 50 croquetas:

Para el relleno:

• 150 gr. de jamón serrano ó 2 paquetes de jamón en tacos
• 2 huevos duros
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 170 gr. de harina de repostería
• 100 gr. de mantequilla
• 800 gr. de leche entera ó 1 litro de leche desnatada
• 15 gr. de cebolla
• Un pellizco de pimienta blanca
• Un pellizco de nuez moscada
• Un pellizco de sal

Para el rebozado:

• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

En esta ocasión, pondré las instrucciones a seguir para hacer las croquetas con Thermomix en una parte y a continuación, cómo prepararlo al estilo tradicional.

En un cazo, echa el aceite y la mantequilla, 3 cucharadas soperas de harina y ve dando vueltas con la varilla hasta que vaya absorbiendo el aceite. Después echa la leche, poco a poco, según te vaya pidiendo la harina, y cuando esté bien espesa, echa el jamón serrano en tacos, la cebolla, los huevos cocidos, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Dejar enfriar esa masa unas 8 horas en la nevera y cuando haya pasado el tiempo, empieza a dar forma a las croquetas.

La forma más tradicional de hacerlo es utilizar dos cucharas soperas, con una de ellas coges la pasta y vas haciendo la forma utilizando las dos a la vez para darle forma, pasando la pasta de una cuchara a otra. Después, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite.

Si no tienes el jamón en tacos, empieza picando el jamón en Thermomix programando 10 sg. velocidad progresiva 9 a 10. Reserva. Cuece los huevos en un cazo o en la Thermomix y pícalos programando 2 sg. velocidad 4 y reserva en un plato aparte. Pon el aceite en el vaso junto a la mantequilla y la cebolla y programa 3 min. temperatura varoma velocidad 4 y añade posteriormente la harina de repostería y programa 3 min. 100 grados velocidad 2.

Después, incorpora la leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal y programa 10 sg. velocidad 6. Agrega 2 cucharadas del jamón serrano en tacos que habías reservado y programa 7 min. temperatura varoma velocidad 4. Deja reposar la masa unos minutos para añadir después el resto del jamón y los huevos cocidos y picados removiendo bien con la espátula para que quede uniforme.

Para dar forma a las croquetas, una amiga me recomendó utilizar una manga pastelera desechable. Colócala en el cestillo y vierte toda la masa resultante dentro para que te resulte más fácil rellenar la manga pastelera y resérvala en el frigorífico como mínimo unas 8 horas. Después de este tiempo, utiliza la manga pastelera para hacer uno o varios rulos de masa que después irás cortando para formar las croquetas.

Envuélvelas en harina, a continuación en huevo y por último en pan rallado. Ya estarán listas para freír o congelar. Para freírlas es importante que el aceite sea abundante y esté muy caliente, en caso contrario se te romperán o abrirán.

Disfruta de esta receta y ¡olvídate de las croquetas de bolsa!

Receta de Bacalao dourado

En Portugal dicen que hay más de mil recetas diferentes para preparar el bacalao (o bacalau, como ellos lo llaman) y ésta es una de las más típicas. Además, es un plato que puedes preparar rápidamente. En resumen, todos son beneficios.

Ingredientes para dos personas:

• 370 gr. de bacalao desalado desmigado 
• 1/2 bolsa de patatas fritas en bastón 
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 2 huevos 
• 1 cebolla pequeña 

La forma de preparación es muy sencilla ya que el plato se asemeja a un revuelto. Si no encuentras el bacalao desmigado, puedes comprar 3 piezas de bacalao desalado (el congelado también queda perfecto) y desmigarlo sin piel tú mismo.

Después, pica la cebolla muy fina y échala en una cazuela con aceite para rehogarla. En Thermomix echa la cebolla partida en cuartos y programa 5 sg. velocidad 5 y, tras bajar los restos de cebolla al fondo del vaso, añadir el aceite, programando 6 min. 100 grados velocidad 1. Incorpora el bacalao a la cazuela y continúa con el sofrito removiendo durante aproximadamente 5-10 minutos hasta que compruebes que el bacalao está bastante hecho.

A continuación, añade las patatas fritas y sigue removiendo durante un par de minutos con el fuego al mínimo para que las patatas se mantengan crujientes. En Thermomix, coloca la mariposa y echa el bacalao en el vaso, programando 6 min. temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Quita la mariposa, echando en el vaso los restos que hayan quedado pegados a ella, y añade las patatas fritas (para acortar el tiempo, puedes echar una bolsa de patatas Lays al plato o alguna marca blanca que también las hace así). Programa 2 minutos giro a la izquierda velocidad cuchara.

Bate los dos huevos y añádelos a la cazuela subiendo otra vez el fuego para que se haga como un revuelto, mezclando todos los ingredientes. En Thermomix, echa los huevos batidos por el bocal programando previamente 3 min. temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, quitando el cubilete. Sirve y degusta rápidamente porque es un plato que se enfría muy pronto.

Es ideal para una cena frugal o un picoteo. Yo hoy he decidido servirlo como segundo plato y de primero preparé una ensalada de espinacas frescas con fruta y queso azul, aliñada con aceite y vinagre de módena.

Bom apetite!

Receta de Pollo con salsa de verduras y refresco de cola

Ésta no es la primera receta en la que utilizo la cocacola para añadir a una salsa. No sé si la habrás probado ya pero da un gusto exquisito y diferente a los platos. En la cocina me gusta variar y variar y éste es un plato diferente.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 4 jamoncitos de pollo (o muslo y contramuslo)
• 1 lata de refresco de cola (puedes echarla light para que tenga menos calorías)
• 50 gr. de zanahorias
• 150 gr. de tomate frito
• 100 gr. de pimiento verde
• 100 gr. de champiñones
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de verduras (o un cubilete de caldo)

Empieza picando todas las verduras y haz el sofrito con el ajo y la cebolla para que cuando coja color puedas añadir el resto de verduras picaditas, el tomate frito y los champiñones. En Thermomix echa en el vaso el tomate, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, los dos dientes de ajo y los champis y programa 10 sg. velocidad 9. A continuación, añade el aceite y programa 8 min. temperatura varoma velocidad cuchara.

Añade el pollo a la cazuela y ponlo a fuego medio junto con las verduras para que vaya cogiendo sabor. Cinco minutos después, cuando el pollo ya está doradito, añade la cocacola y el caldo y déjalo cocer una media hora, removiendo de vez en cuando.

En Thermomix, pon la mariposa en el vaso y añade el pollo, programando 5 min. temperatura varoma velocidad cuchara. Después, añade la cocacola y el caldo y programa 25 min. temperatura varoma velocidad cuchara.

Como lleva tomate frito y cocacola, que son dos ingredientes un poco calóricos, acompaña este plato de verduras. ¡Para mojar pan!

Fuentes de las recetas

Muchos habéis preguntado de dónde saco las recetas y es cierto, por error, ¡aún no había puesto cuáles eran mis fuentes!

Fundamentalmente trato de coger recetas hechas para Thermomix y después adaptarlas a una cocina tradicional y darlas un toque personal para que no sean exactamente iguales. También cuento con recetas tradicionales que me han facilitado mis familiares y amigos así que a ellos, por anticipado: GRACIAS.

Os pongo un link de los sitios de donde me baso para que también podáis acceder a ellos:

http://www.recetario.es
http://www.petitchef.es

A ellos, MUCHAS GRACIAS por tener esas recetas tan originales y divertidas además de exquisitas. No he utilizado ninguna exactamente igual para que nadie piense que no soy capaz de crear mis propias recetas.

Si alguno de vosotros queréis mandarme cualquier sugerencia, por favor, hacedlo a juanvaroma@gmail.com.

¡Un saludo y gracias por seguirme!

Receta de Arroz meloso con acelgas y champiñones

Volviendo a insistir en la importancia de comer verdura, también podemos variar y combinarla con arroz. En este caso, he utilizado arroz integral aunque si quieres puedes echar arroz normal y cocerlo unos diez minutos menos.

Ingredientes para seis personas:

• 300 gr. de arroz (integral o normal)
• 150 gr. de acelgas frescas o en bolsa (las que vienen lavadas y troceadas)
• 120 gr. de champiñones
• 100 gr. de patata
• 100 gr. de zanahoria
• 100 gr de aceite de oliva
• 70 gr. de tomate triturado
• 1 litro de agua
• 1 diente de ajo
• Unas hebras de azafrán o colorante
• Sal al gusto

Empieza troceando las acelgas y la zanahoria e incorpóralas junto con la patata previamente pelada y lavada. Utilizando si tienes una batidora americana o robot de cocina, pica las tres verduras pero no las tritures. En caso de tener Thermomix, echa estos tres ingredientes en el vaso y programa 6 minutos velocidad 4.

Echa el aceite en una cazuela y ponlo a calentar para después añadir un diente de ajo picadito y cuando el aceite coja gusto, incorpora las verduras picadas añadiendo posteriormente el tomate triturado y dejándolo cocer y una vez que haga "chup chup", es hora de añadir los demás ingredientes. En Thermomix, echa el aceite al vaso con las verduras y añade un diente de ajo picado y el tomate triturado, programando 7 min. temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrega el arroz, los champiñones, el agua, sal al gusto y las hebras de azafrán a la cazuela y pon a cocer. Si utilizas arroz integral tendrá que estar aproximadamente unos 30 min. en la cazuela a fuego medio mientras que si echas arroz tradicional, deberás dejar la receta unos 20 minutos. Irás viendo como el arroz y la patata absorben el agua. Debe quedar como un arroz meloso.

En Thermomix, debes añadir los champis, el arroz, el agua, el azafrán y la sal y programar 30 min. (arroz integral ó 20 arroz tradicional) temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez pasado el tiempo, comprueba el punto de sal.

Éste es un plato ideal para presentarlo como plato único ya que tiene muchos nutrientes y el arroz y la patata harán que tu estómago quede saciado. Y de postre, qué mejor que un kiwi para contrarrestar al arroz.

Receta de Judías verdes con bacon y tomate

Después del atracón de las patatas fritas de ayer, hoy toca un plato ligero que queda ideal como primero para acompañar un pescado al vapor o a la plancha y tener un menú muy sano.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 1 kg. de judías verdes
• 150 gr. de bacon
• 500 gr. de tomate triturado o frito, al gusto
• 1/2 cebolla
• 50 gr. de aceite
• 100 gr. de agua
• 30 gr. de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Un pellizco de pimienta blanca
• Un pellizco de sal

Empieza preparando las judías verdes, quitando las puntas y las hebras, partiéndolas y lavándolas para después poner a cocer (en una olla exprés las tienes en pocos minutos). Si quieres hacerlas al vapor, utiliza la vaporera o el aparato Varoma de Thermomix a la vez que estás haciendo la salsa.

Echa el aceite en una cazuela y añade la cebolla y los dientes de ajo que previamente has tenido que picar muy finos y sofríe. En Thermomix, añade el aceite al vaso y programa 3 min. temperatura varoma velocidad 1. Después, añade cebolla troceada y ajo entero para programar 10 sg. velocidad progresiva de 3 a 5. Por último, haz el sofrito programando 6 min. temperatura varoma velocidad 1.

Incorpora el bacon picado a la cazuela y continúa con el sofrito un par de minutos para echar por último el tomate, el agua, la sal, el azúcar y el pellizco de pimienta y déjalo cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, entre 20 y 30 minutos hasta que la salsa esté consistente. En Thermomix, agrega el bacon picado y sofríe 2 min. temperatura varoma velocidad 1. A continuación, introduce el resto de ingredientes, programando 30 minutos temperatura varoma velocidad 1. Es ahora el mejor momento para colocar el aparato Varoma de Thermomix y preparar al vapor las judías.

En ambos casos debes tener en cuenta que el tomate frito tiene más calorías (con diferencia) que el tomate triturado por lo que la recomendación es echar éste último.

Finalmente, echa las judías reservadas a la cazuela y remueve unos minutos para que se mezclen bien con la salsa, ya con el fuego apagado. En Thermomix, añade las judías al vaso y programa 2 minutos velocidad cuchara, sin poner temperatura puesto que el vaso está caliente.

Sirve y disfruta de este rico y sano manjar.

Receta de Patatas fritas con bacon y queso (bacon-cheese fries)

Ya  lo sé. Es una receta hipercalórica que no viene muy allá para la dieta pero mañana prometo poner algo más ligerito, una verdurita que he preparado hoy para aligerar...

Las patatas fritas con queso y bacon o bacon cheese fries, se trata de un plato que puso de moda la cadena de restaurantes Foster´s Hollywood y que tiene diferentes variaciones. En este caso el sabor no es exacto ya que para ello deberíamos echar una salsa llamada Ranch de la marca americana Ken´s Steak House, pero como no es muy fácil de encontrar, prefiero poner una variante que también sale buenísima. Si no encuentras la salsa y tienes Thermomix, te animo a preparar una lactonesa con un toque de ajo, quedan espectacular (la receta puedes encontrarla en el libro y si no, pregúntame).

Ingredientes para cuatro personas:

• 5 patatas de freír
• Queso rallado, todo picado muy fino (puedes utilizar estas bolsas que vienen hechas pero a mi me gusta echar 3 lonchas de queso gouda, 2 tranchetes y queso curado)
• 5 lonchas de bacon picado
• Aceite de oliva virgen extra para freír las patatas
• Salsa mahonesa:
• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de girasol (aprox 275 gr.)
• Sal
• 1 chorrito de vinagre o unas gotas de limón

Para preparar las patatas, pélalas y lávalas para después picarlas y freírlas en una sartén donde previamente hayas echado el aceite de oliva virgen extra, la suficiente cantidad como para cubrir las patatas. Después de freírlas, sírvelas en un plato con una servilleta o papel de cocina para quitarlas el aceite sobrante.

Pica bien las diferentes variedades de queso y corta en cuadraditos el bacon. Reserva.

Para hacer la mahonesa, utiliza el vaso que viene en la batidora, echa el huevo con un pellizco de sal y el aceite. Introduce la batidora, dejándola en la base del vaso, activándola y aguantando la batidora en la base hasta que empiece a subir. Nunca subas y bajes la batidora hasta ese momento ya que entonces se te cortará. Cuando empiece a subir, echa las gotas de limón o el chorrito de vinagre (sin pasarte, muy poquito) y vuelve a dar otros toques con la batidora, esta vez sí arriba y abajo. Ya tendrás la salsa lista.

Pon a calentar el horno unos minutos mientras echas las patatas fritas en un recipiente para horno. Sobre ellas, sirve la mahonesa al gusto, cubriendo bien las patatas y añade el bacon y el queso, mezclándolo bien todo. Introduce el recipiente en el horno y gratina hasta que el queso esté dorado. Dependerá del horno que tengas, pero aproximadamente será entre 8 y 10 minutos.

Este plato queda ideal con comida americana, tipo hamburguesas o sandwiches pero no abuses porque las calorías son muchas... 

Receta de Crema de calabaza con parmesano

La calabaza es un ingrediente ideal para recetas dulces y saladas ya que contiene vitaminas, potasio y zinc. Además, ofrece al plato un sabor muy característico, tirando a dulce, que da un toque sin igual. Esta receta es fácil de hacer, nutritiva y muy sana y con el toque del parmesano le da un gusto fuera de lo común.

Los ingredientes para unas 4 raciones son:

• 500 gr. de calabaza
• 100 gr. de zanahorias
• 20 gr. de parmesano rallado
• 1/2 cebolla
• 700 gr. de agua
• 1 cucharadita de aceite
• 2 pellizcos de sal
• albahaca
• Pan tostado o croutons para decorar

Empieza rallando el queso parmesano o picándolo en Thermomix programando 10 sg. velocidad progresiva de 5 a 10. Reserva.

En una cazuela, echa la cucharadita de aceite asegurándote que queda bien extendida para evitar que se pegue la calabaza. Pica la cebolla y dórala. En Thermomix, añade el aceite y pica la cebolla durante 5 sg. a velocidad 5. Después, programa 5 min. temperatura varoma velocidad 1.

Añade a la cazuela la calabaza y la zanahoria previamente peladas y picadas finamente junto con el agua y la sal y ve removiendo con una cuchara de madera. La calabaza se pega bastante así que no te alejes mucho del fuego. En Thermomix, añade los cuatro ingredientes y programa 20 min. temperatura varoma velocidad cuchara.

Antes de batir la crema, añade a la cazuela el parmesano rallado y un poquito de albahaca (si la tienes fresca, mejor). En Thermomix bate la crema a velocidad progresiva de 5 a 10, revisando de vez en cuando para ver cuál es la textura que más te gusta.

Cuando sirvas, añade croutons para decorar o tuesta una rebanada de pan de molde. Es el complemento perfecto para un plato sano y delicioso.