Receta de Ensalada de Espinacas con Salsa de Mostaza y Miel

La receta de hoy es una de las muchas que me ha mandado mi compi María José de parte de su hermana, que esta semana han visto el blog algo abandonado...

Yo creo que es ideal para el tiempo que tenemos tan caluroso. Sano, fresco y delicioso, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes para la ensalada

• 250 gr. espinacas
• 2 nueces peladas
• 6 tomate cherry
• 25 gr. queso brie

Ingredientes para la salsa

• 1 yogurt griego
• 25 gr. de miel
• 50 gr. de mostaza

Lo ideal es dejar los ingredientes de la ensalada en el frigo y preparar la salsa. Es muy fácil, tienes que verter los tres ingredientes en un bol y mezclar bien. A mí me gusta utilizar la batidora de mano para que ligue todo bien.

En Thermomix, añades en primer lugar la mostaza y la miel y programas 30 sg. 90º velocidad 2. A continuación, añades el yogur griego y programas 1 minuto 90º velocidad cuchara. El resultado es una salsa cremosa y con un toque de sabor delicioso.

Sirve las espinacas, las nueces, el queso brie y los tomates cherry partidos por la mitad y echa la salsa por encima.

Apetece, ¿verdad?

Receta de Espirales en Salsa Pesto

La receta de hoy sé que no le va a gustar a todo el mundo porque la Salsa Pesto no es como la Boloñesa del otro día, que siempre triunfa. No sé que tiene esta salsa que o la adoras o la odias. Pero mi amiga Eva es fan de la Salsa Pesto y del blog así que tenía que ponerla.

Ingredientes:

• 350 gr de espirales o macarrones
• 50 gr de hojas de albahaca fresca 
• 70 gr. de piñones, 
• 2 dientes de ajo, 
• 150 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra, 
• 140 gr de queso parmesano recién rallado, 
• 50 ml de nata líquida para cocinar

Una forma de hacerlo muy fácil es comprar la salsa hecha y vertirla sobre la pasta. Si optas por esta vía, ten en cuenta que la salsa no se puede calentar sino que hay que dejar que se deshaga con el calor de la pasta.

Cuece la pasta. A mí me gusta utilizar espirales o macarrones pero cualquier variedad queda estupenda. Si utilizas una cazuela, pon a hervir agua y cuando esté listo añade la pasta y un poquito de sal. Siempre aviso de que es muy importante saber el tiempo de cocción exacta para cada variedad, así quedará al dente. En Thermomix, debes echar el agua en el vaso con la sal y programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 1 y cuando pase el tiempo, añadir la pasta por el bocal, sin destapar y programar el tiempo de cocción indicado a 100º velocidad cuchara.

Mientras la pasta cuece, lo ideal es ir preparando la salsa. Coge un mortero y tritura los dos ajos y la albahaca fresca para después añadir 50 gr. de piñones. Es un trabajo duro pero al final quedará una pasta homogénea que ya va oliendo divinamente. Es el momento de añadir el aceite de oliva virgen extra y batirlo con la batidora, ya en un bol con más capacidad ya que la salsa subirá un poquito como la mayonesa y la textura quedará muy similar; sigue batiendo y añade la nata por último si te apetece que el resultado tenga un toque más cremoso. Antes de sacar la batidora del fondo del vaso, incorpora el queso rallado y remueve para que el resultado sea heterogéneo.

En Thermomix debes empezar troceando el queso programando 1 minuto a velocidad progresiva de 7 a 9 y después rallándolo, programando 20 segundos velocidad progresiva de 5 a 7. Incorpora al vaso la albahaca fresca, los piñones y los ajos y programa 15 segundos a velocidad progresiva de 7 a 9. Ve añadiendo el aceite y la nata y programa 35 segundos velocidad cuchara.

En una sartén, echa una gota de aceite y dora un poco los piñones sobrantes para que tengan un toque diferente. Cuando esté todo listo, sirve la pasta y vierte sobre ella la salsa pesto y añade los piñones. El toque final lo dan unos trocitos de queso curado para decorar que se desharán con el calor de la pasta.

Seguro el toque de la salsa te entusiasmará. ¡Buen provecho!

Receta de Espagueti Boloñesa

A quien no le guste la pasta que levante la mano. En casa somos verdaderos fans de ella y ésta es una de nuestras recetas favoritas. Antes de tener Thermomix la preparábamos sin verduras ni setas pero el sabor que tiene realmente nos encanta.

Ingredientes para cuatro personas:

• 300 gr. de carne picada de ternera
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo mediano
• 60 gr. de zanahorias 
• 20 gr. de apio 
• 100 gr. de setas
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de vino tinto
• ½ pastilla de caldo de carne
• Pimienta blanca
• ½ cucharadita de orégano 
• 1 bote pequeño de tomate frito
• Sal

Salpimenta la carne y reserva. En una cazuela, pon a calentar el aceite y añade la carne picada salpimentada, removiendo para que no se hagan pegotes. En Thermomix, vierte el aceite y programa 2 minutos 100º velocidad 2 para después añadir la carne salpimentada y programar 4 minutos 100 º velocidad 1 y  ½ . Cuando esté hecha, separa el jugo de la carne con un colador y reserva ambas cosas.

Pica bien la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y las setas y reserva. En la misma cazuela, añade el jugo de la carne que has separado y dora en él las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Es entonces el momento de añadir el tomate (si quieres un plato menos calórico, utiliza tomate triturado en vez de frito), el orégano, las setas y la pastilla de caldo y dejar que cueza durante aproximadamente 10 minutos para que la salsa coja bien el sabor. Después añades la carne que habías reservado previamente, y el vino y dejar cocer, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos más.

En el vaso de Thermomix, sin lavarlo, debes añadir cebolla, zanahoria, apio y ajo y programar 15 segundos velocidad 3 y  ½  para que toda la verdura quede bien picada y después 5 minutos 100º velocidad 2 para que se cocine. Cuando pase este tiempo, incorpora al vaso el tomate, las setas, la pastilla de caldo y el orégano y programa 8 minutos 100º velocidad 2 para por último añadir la carne picada y el vino tinto y programar 8 minutos 100 grados velocidad 1 y ½.

La salsa ya está lista. Es el momento de preparar la pasta. Recuerda que es muy importante mirar en la bolsa el tiempo de cocción ya que cada variedad tiene un tiempo diferente para que quede al dente. En este caso, los espagueti que voy a utilizar necesitan 14 minutos de cocción. Si los vas a cocer en una cazuela, pon a calentar un litro de agua por cada 100 gr. de pasta y cuando empiece a cocer, nunca antes, echa un puñado de sal y vierte la pasta. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

En Thermomix, utiliza el vaso sin haberlo limpiado al retirar la salsa y añade un litro de agua, programando 10 minutos 100º velocidad 1. Introduce los espaguetis por el bocal y programa 14 minutos 100º velocidad cuchara giro a la izquierda.

Escurre la pasta y sirve la salsa por encima, añadiendo un poquito de queso rallado para darle un toque perfecto. Verás como la salsa boloñesa de toda la vida tiene un toque distinto pero exquisito, ideal para los espaguetis pero también perfecta como relleno de una lasaña. Una buena idea para ahorrar es hacer esta misma salsa duplicando los ingredientes para que así te dé para ambas cosas. Puedes congelar la mitad de la salsa y sacarla otra semana para hacer la lasaña.

Receta De Sorbete De Manzana Verde Con Menta

Esta receta la vi hacer y probé, en la jornada de puertas abiertas de Thermomix, además creo que viene en la revista de Thermomix del mes de Junio. Me pareció muy refrescante para el verano y es una receta ideal para incluirla como postre en una comida.

Los ingredientes para 6 raciones son:

• 250 gr. de azúcar
• 2 limones pelados sin semillas y sin nada de parte blanca
• 2 manzanas Granny Smith sin semillas y cortadas en cuartos
• 10 hojas de menta o si no encuentras, hierbabuena
• 300 gr. de agua
• 800 gr. de hielo
• 100 gr. de licor de manzana con o sin alcohol según gusto

Solo se me ocurre hacer esta receta con batidora americana o Thermomix pero si te animas a hacerla de otra forma, por favor, cuéntame tu experiencia.

Pon en la batidora americana los limones, las manzanas, la menta y el azúcar. Bate todo bien hasta que se quede papilla. Con Thermomix añade estos ingredientes al vaso y programa 30 segundos, velocidad 9.

Añade el agua, el hielo y el licor de manzana al vaso de la batidora americana y utiliza la función de picar el hielo para que éste quede troceado y después tritura durante aproximadamente 1 minuto hasta que veas que ya está todo mezclado y la textura queda como un sorbete. Con la Thermomix pon en el vaso el agua, el hielo y el licor de manzana, programa 1 minuto velocidad 5.

Sirve el sorbete en vasos altos y si quieres, decóralo con unas hojas de menta. Acompáñalo de una pajita y ¡voilá! un postre refrescante y divino.

Receta De Fideos De Arroz Con Verduras

Esta receta de estilo oriental la vi en la revista de Thermomix del mes de Mayo y es que estilo de comida me gusta mucho por su sabor y es una receta fácil de hacer quedando un plato riquísimo. La receta es para 4 raciones.

Los ingredientes para las verduras son:

• 40 gr. de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo aplastados
• 1 calabacin cortado en bastones finos
• 1 tallo de apio
• 1/4 de cebolla
• 1 puerro
• 1 bandeja de setas cortadas en tiras
• 1 pellizco de sal
• 40 gr. de salsa de soja

Para la cocción de los fideos:

• 1 litro de agua
• 1 cucharada de sal
• 100 gr. de fideos de arroz

En una cazuela pon todas las verduras con el aceite,el ajo y la sal. Cuécelas durante 15 minutos  a fuego medio alto según como lo veas y sin dejar de remover para que la verdura no se pegue.

Con Thermomix pon en el vaso el aceite con los ajos y todas las verduras cortadas con la sal. Programa 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda. Retira las verduras de la cazuela o del vaso de Thermomix e incorpora la salsa de soja y deja reposar.

En la misma cazuela pon el agua, la sal y cuece el agua hasta llegar a ebullición. Con Thermomix pon el agua y la sal en vaso programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Acto seguido incorpora los fideos de arroz a la cazuela o al vaso de la Thermomix  y deja reposar los fideos durante unos 3 minuto o lo que te indique el fabricante. Escurre los fideos e incorpóralos a una sartén junto con las verduras reservadas y saltéalas a fuego fuerte y si es necesario por que no esta a tu gusto de sabor echa un poco mas de salsa de soja pero sin pasarte. Sirve inmediatamente y degusta.¡Buen provecho!

Sugerencia:

Puedes servir el plato con unos brotes de soja. 

Receta De Paté De Palos De Cangrejo y Mejillones

Esta receta sencilla y con sabor espectacular, la aprendí en unas jornadas de puertas abiertas de Thermomix.

Los ingredientes son:

• 8 ó 10 palitos de cangrejo
• 1 lata de mejillones en escabeche con su caldo
• 2 huevos duros
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta
• Mayonesa

Los ingredientes para la mayonesa son: 

• La medida de un vaso de aceite de girasol
• 1 huevo
• Sal
• Un chorro de vinagre o limón

Lo primero que tienes que hacer es la mayonesa. En el recipiente que traen las batidoras pon el huevo, la sal, y el aceite e introduce la batidora hasta el fondo, este paso es  importante para que la mayonesa salga bien y suba. Bate esta mezcla como te he dicho con la batidora al fondo del recipiente y cuando veas que ésta empieza a subir es cuando ya puedes mover la batidora de abajo a arriba hasta que suba del todo, incorpora después el chorro de vinagre o de limón y vuelve a batir durante 10 segundos para mezclar bien. Incorpora lo demás ingredientes a la mayonesa y bate hasta que quede todo bien triturado, ya tienes el paté listo para comer.

Para hacer la mayonesa con Thermomix pon todos los ingredientes, excepto el aceite, y mezcla programando 10 segundos y velocidad 4. Con el cubilete puesto en el bocal de la tapa pon un poco de agua para que este no se levante y programa sin tiempo a velocidad 4, echa poco a poco el aceite sobre la tapa y este caerá al vaso y así se hará la mayonesa.
Una vez que este lista incorpora los demás ingredientes y programa 1 minuto velocidad 4. El paté ya esta listo para degustar.

Sugerencia:

Este paté es ideal como aperitivo para un cumpleaños o una comida, se puede poner tostas o pan normal para untar, también se puede rellenar en  volovanes ( la receta esta publicada en el mes de Abril ), o untar con medias noches, o si se te ocurre alguna otra cosa te lo dejo a tu imaginación.¡Buen provecho!.

Receta De Salmorejo

Esta receta es de nuestros amigos Nadia, Chris y su recien nacida Ainara. Quiero así hacer un guiño a los nuevos papas y publicar esta receta que ellos me dieron. La receta es ideal para estas fechas de verano, fresca y con un sabor delicioso.

Los ingredientes para 8 ó 10 raciones es:

• 7 tomates pera
• 1 pimiento verde
• 20 gr. de cebolla (aproximadamente 1/4)
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de pan duro (unos 10 cm 

Corta los ingredientes y ponlos en una cazuela o en la batidora americana. Tritura con la batidora hasta que no tengas grumos y la salsa quede homogénea. Enfriar antes de degustar.

Con Thermomix pon todo los ingredientes cortados en el vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, comprueba si la salsa esta bien triturada si no vuelve a triturar a velocidad 10 durante otros 10 segundos mas. Enfría antes de servir.

Cuando se vaya a degustar, en la mesa poner un cuenco con picatostes, otro con huevo cocido cortado muy fino, otro con atún al natural (de lata) y otro con jamón cortado en cuadraditos. Para que cada uno se eche lo que quiera. Y a degustar este plato delicioso del sur de nuestro país.

Receta De Ensalada César

Este tipo de ensalada me encanta, la conocí en uno de estos típicos restaurantes de comida americana, lo que pasa es que yo la he adaptado a mi manera.

Los ingredientes para 2 personas son:

• 3 pechugas de pollo cortadas en tiras de 5 cm. o cortadas en cuadrados
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 2 cogollos de lechuga pequeños o media lechuga iceberg
• 100 gr. de queso parmesano rallado o Grana Padano rallado
• Picatostes al gusto

Los ingredientes para la Mayonesa son:

• 1 huevo
• Un pellizco de sal
• La medida de un vaso de aceite de girasol
• Un chorro de vinagre o un chorro de limón

En una sartén pon el chorro de aceite y calienta, añade las tiras o los trozos de pechuga hasta que estos estén bien dorados. Mientras en un bol vete cortando la lechuga y lavándola. Ralla el queso si no lo has comprado rallado y reserva, si tienes Thermomix puedes rallarlo a velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos.

Incorpora las pechugas bien doraditas al bol con la lechuga y después prepara la mayonesa. En el recipiente que traen las batidoras pon el huevo, la sal, y el aceite e introduce la batidora hasta el fondo, este paso es  importante para que la mayonesa salga bien y suba. Bate esta mezcla como te he dicho con la batidora al fondo del recipiente y cuando veas que ésta empieza a subir es cuando ya puedes mover la batidora de abajo a arriba hasta que suba del todo, incorpora después el chorro de vinagre o de limón y vuelve a batir durante 10 segundos para mezclar bien. Ya tienes la mayonesa lista.

Ahora es el momento de incorporar la mayonesa, el queso y los picatostes al bol con la lechuga y el pollo. Remueve bien para mezclar bien todos los ingredientes y esta lista para degustar.

Puedes añadir los ingredientes que quieras como aceitunas negras o anchoas y que van seguro quedar bien.¡Buen provecho!

Receta de Pastel de bacon y pollo con queso azul

Esta receta es una versión de un pastel que hace mi amiga Bea y como su hija Mara acaba de llegar al mundo, quería hacer algo especial para ellas, para su papá Óscar y para su hermano Daniel. Así que me he animado a versionar su rico pastel de bacon y pollo y he añadido queso azul para darle un toque especial.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 12 lonchas de bacon ahumado
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso
• 6 quesitos
• Queso azul en crema
• Mantequilla

Antes de empezar, debo decir que lo ideal es hacer esta receta en un molde de silicona para que después de hornearlo puedas volcarlo y que quede como un pastel de verdad. Como todavía no tengo ninguno con forma rectangular, lo he hecho en un bol rectangular de cristal untado de mantequilla y lo he servido desde ahí.

Para preparar el pastel debes ir intercalando una capa de cuatro lonchas de bacon haciendo una u para que quede de base. Después incorpora dos de las pechugas de pollo, dos lonchas de queso y dos quesitos. Por encima echa crema de queso azul de la que se utiliza para untar y vuelve a empezar con el bacon, el pollo, el queso, los quesitos y la crema de queso azul. Para finalizar, adorna con las lonchas de queso restantes y hornea.

El resultado quedará exquisito. El pollo se queda muy tierno en contraposición con el bacon, que queda crujiente. Y el toque de queso azul es inigualable. Así que anímate. Un segundo plato que, acompañado de una ensalada completan un menú perfecto.

Receta de Bizcocho ácido con dulce de leche

Mi tía Quisi siempre nos hacía a toda la familia un bizcocho de limón por nuestro cumpleaños. Tiempo después he intentado hacerlo pero no me ha salido igual así que voy mezclando ingredientes hasta conseguir uno que al menos, se le parezca. En este caso es un bizcocho diferente al tradicional pero está igual de jugoso y con un sabor espectacular. La única pega que pongo a mis bizcochos es que no me suben del todo, pero ya me han dado un truco que probaré próximamente y contaré si verdaderamente me funciona.

Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
• 1 medida de yogur de harina
• 1 medida de yogur de azúcar moreno
• 1 manzana Granny Smith
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• Mantequilla
• 1 chorrito de leche entera  (opcional)
• 1 cucharadita de leche condensada (opcional)

Después de ver los ingredientes se puede ver que el bizcocho tiene mucho alimento, pero piensa que siempre es mejor que la bollería industrial a la que de vez en cuando recurrimos cuando no tenemos tiempo de cocinar.

Echa el yogur de limón en un bol y utiliza esa medida de yogur para medir la harina, el aceite de oliva y el azúcar moreno. Bate en un plato aparte los huevos y añádelos al bol y mezcla bien todo. Puedes utilizar la batidora de varillas, que yo siempre elijo, o una batidora eléctrica. Si haces la receta en Thermomix, antes de  echar estos ingredientes, debes picar la manzana pelada 20 sg. velocidad progresiva de 5 a 7. Reservas en un plato aparte y en el vaso sin lavar añades el yogur y las medidas de aceite, harina y azúcar moreno y programas 30 sg. a velocidad progresiva de 5 a 7. 

Pela la manzana, descorazónala y haz láminas muy finas. He cogido esta variedad de manzana que no es la habitual en un bizcocho porque me encanta el sabor ácido que le da y queda ideal con el sabor que deja el limón. Puedes utilizar cualquier otra variedad, por supuesto, que te guste más sin ningún problema y ver los distintos resultados que se obtienen al cambiar solo la variedad de manzana.

Añade la manzana laminada al bol y mezcla bien. A continuación, ralla un limón sobre esa mezcla y añade el chorrito de leche y la cucharadita de leche condensada. En Thermomix, debes añadir la manzana que tenías reservada junto con la leche y la leche condensada y programar 25 sg. velocidad progresiva de 5 a 7. Estos dos últimos ingredientes son totalmente opcionales pero a mí me gusta añadirlos porque el resultado es mucho más esponjoso y tarda menos en ponerse duro el bizcocho. Si eres alérgico a la leche o no quieres subir las calorías del bizcocho, simplemente no los eches.

Una vez que la masa se ha quedado homogénea tras mezclar bien los ingredientes, es el momento de encender el horno para que vaya precalentándose y de untar el molde que vayas a utilizar (por supuesto, apto para horno) con mantequilla para que después de hacer el bizcocho, al desmoldarle, no se pegue. Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 45 minutos. Ve echando un vistazo al horno para que veas cómo sube y cuándo está lo doradito que a tí te guste. Yo prefiero que se quede bien doradito porque la "costra" que queda durita me encanta pero eso es al gusto. El calor debe ser por arriba y por abajo.

Solo te queda acompañarlo de un zumo o un café y seguro que empiezas estupendamente la mañana.

Receta de Zumo Multifrutas

En estos días de mucho calor nos apetece beber más de lo normal y me he decantado por poner hoy un zumo multifruta que he visto en la revista de Thermomix de este mes. Así mantenéis el alimento vitamínico y es ideal para refrescarse.

Los ingredientes para 4 raciones aproximadamente:

• 1 naranja pelada sin piel ni parte blanca ni semillas
• 1 limón pelado sin piel ni parte blanca ni semillas
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 1 manzana con piel, descorazonada y cortada en trozos
• 3 o 4 cucharadas de sacarina o azúcar
• 500 gr. de agua
• 8-10 cubitos de hielo

Pon en el vaso de la batidora americana o en un vaso de batidora normal  la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana, la sacarina, el agua y 3 ó 4 cubitos de hielo. Tritura con unos golpes de turbo para picar el hielo y luego tritura empezando por la velocidad mas baja para luego ir aumentado la velocidad progresivamente. Todo esto durante unos 3 minutos aproximadamente, hasta que veas que esta todo triturado. A continuación ponemos los cubito de hielo restantes en una jarra y vertemos el zumo. Ya esta listo para servir y degustar.

Con Thermomix pon todos los ingredientes en el vaso excepto 6 cubitos de hielo y programa para triturar 3 minutos velocidad 10. Pon los 6 cubitos de hielo en una jarra y vierte el zumo en ella. Esta listo para servir y para que te refresques. Así que disfruta del sabor de las frutas.

Receta de Gallo al Horno Sobre Base de Verduras

Esta receta es de nuestra amiga Guada ya que nos dice que ponemos pocas recetas de pescado, lo cual es verdad y esta receta nos la paso un día para que la publicaramos, así que va por ti.

Los ingredientes para 3 personas son:

• 3 gallos limpios y frescos
• 2 o 3 cebolletas cortadas en laminas
• 2 o 3 tomates cortados en rodajas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 limón

En una fuente de horno cubre la base con una capa de cebolletas cortas en laminas, a continuación pon los tomate cortados en rodajas cubriendo toda la fuente, puedes pelar los tomates esto es opcional pero la persona que me paso la receta dice que queda mejor. Después ponle sal al pescado y ponlo encima de la base de las verduras en la fuente del horno. Hecha un buen chorro de aceite sobre el pescado y un chorro de limón, esto es opcional dependiendo de si te gusta con o sin limón. Precalienta el horno 200º arriba y abajo durante 5 minutos, introduce la fuente en el horno y mantén durante 10 minutos, ya esta listo para comer así que ¡buen provecho!

Esta receta se puede hacer con otro tipo de pescado como, por ejemplo lubina o dorada.

Receta de Ragú de Pollo

Esta receta está sacada íntegramente de la revista de Thermomix del mes de Mayo, que en muchas ocasiones me sirve de gran inspiración para crear platos nuevos. A continuación encontrarás también los pasos a seguir si quieres hacerlo en una cazuela.

Los ingredientes para 4 personas son:

• 2 cebolletas en mitades
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 8 muslos de pollo sin piel o 4 traseros cortados en mitades con el hueso cortado al ras de la carne
• Sal
• Pimentón dulce
• Tomillo fresco o seco
• 400 gr. de tomate triturado
• 30 gr. de azúcar
• 30 gr. de vinagre
• 70 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 150 gr. de champiñones laminados

Empieza cortando el ajo y las cebolletas, mientras en una cazuela pon el aceite a calentar para luego sofreír las verduras ya cortadas. Mientras tanto condimenta el pollo con la sal, pimentón y tomillo, una vez hecho esto incorpora el pollo  a la cazuela y rehoga durante unos 10 minutos a fuego medio. A continuación incorpora el tomate, el azúcar y el vinagre, sofríe durante unos 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Ya para terminar incorpora los champiñones  y las aceitunas, sofríe otros 10 minutos más a fuego medio.

Con Thermomix empieza cortando el ajo y las cebolletas 3 segundos a velocidad 5 y reserve. Acto seguido y sin lavar el vaso pon el aceite y calienta durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, incorpora las cebolletas y el ajo reservado y sofríe 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras pon la sal, el pimentón y el tomillo al pollo e incorpora al vaso programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Después añade el tomate, azúcar  y el vinagre y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Para terminar, incorpora los champiñones y la aceitunas y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. 

Sirve inmediatamente y acompáñalo con un puré de patata, patatas fritas o arroz blanco, que es lo que he elegido yo hoy. ¡Buen provecho!

Receta de Fajitas Rellenas de Espinacas con Queso

Esta receta la he hecho con las tortillas que se utilizan para las fajitas mejicanas aunque también se puede hacer con una masa de hojaldre comprada o hecha por uno mismo. El sabor del queso, las ciruelas pasas y los piñones le dan un toque riquísimo. ¡Además es muy fácil de preparar!

Los ingredientes para 6 unidades son:

• 1 bolsa de tortillas (se encuentran en el super con los demás ingredientes de la cocina mejicana)
• 125 gr. de queso Parmesano o Grana Padano
• 250 gr. de espinacas congeladas o frescas
• 30 gr. de ciruelas pasas (también se pueden utilizar uvas pasas)
• 25 gr. de piñones
• 15 gr de aceite de oliva virgen extra
• Un pellizco de sal y pimienta
• Un pellizco de nuez moscada
• Mantequilla
• 1 huevo

Si las espinacas están congeladas debes descongelarlas primero y escurrirlas todo lo posible. Si son frescas corta, lavar y escurre lo que puedas. Ralla el queso y resérvalo. En Thermomix programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 y reserva.

En una cazuela pon una cucharada sopera de aceite y caliéntalo, para después incorporar las pasas y los piñones removiendo durante unos 3 minutos para que el aceite y la cazuela absorban el sabor de los ingredientes. Reserva. En Thermomix pon 5 gr. de aceite y programa 3 minutos, 100º velocidad 1. Añade las pasas y los piñones y programa 2 minutos, 100º y velocidad 1. Reserva.

Sin lavar la cazuela, incorpora el resto del aceite para que cuando esté caliente incorpores las espinacas y las vayas haciendo a fuego medio y removiendo continuamente durante unos 5 minutos. Con Thermomix echa el resto del aceite y las espinacas y programa 4 minutos, 100º velocidad cuchara.

En la cazuela añade el queso, las pasas y los piñones reservados y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Calienta a fuego lento sin dejar de remover durante unos 3 ó 4 minutos. En Thermomix añade el queso, las pasas, los piñones, salpimenta y añade nuez moscada al gusto. Después programa 3 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Una vez mezclados todos los ingredientes bate un huevo para pintar las tortitas o el hojaldre y si quieres batirlo con Thermomix, programa 20 segundos a velocidad 4 y lo ponlo en un cuenco aparte.

Es el momento de preparar las fajitas, rellenando las tortillas con las espinacas y la mezcla de ingredientes, para después cerrarlo bien. Un buen truco es utilizar la mantequilla para pegar el borde y la parte trasera, así no se saldrá nada y quedará bien compacta. Si en vez de tortillas utilizas hojaldre, córtalo en 6 partes rectangulares de 13 por 10 centímetros aproximadamente y rellena siguiendo los mismos pasos.

En una bandeja de horno coloca una tira de papel de hornear y sobre ella pon las tortillas, píntalas con el huevo para que cuando las saques del horno salgan bien doraditas. Precalienta el horno durante 5 minutos a 200º y después introduce la bandeja durante unos 20 minutos a fuego por arriba y por abajo. 


Dejar enfriar un poco y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Receta de Manzanas en su almíbar sobre cama de leche condensada

Esta receta se puede calificar como una bomba. Sí, es una bomba calórica, como las patatas fritas estilo americano. Pero también es una bomba de sabor y la textura de las manzanas unida a la leche condensada produce una sensación tan exquisita en la boca que, junto con la mezcla de temperaturas, hacen de éste un postre muy especial.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 manzanas Granny Smith (las verdes, las más ácidas)
• 8 cucharadas de leche condensada
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 2 vasos de agua
• 1 limón

Pon a calentar en una cazuela los dos vasos de agua y las cucharadas de azúcar moreno. Recomiendo siempre el azúcar moreno porque tiene menos química que el blanco pero ambos sirven para preparar un almíbar. Remueve con una cuchara de madera para evitar que el azúcar se pegue y mientras, ve pelando las manzanas. Es recomendable utilizar las Granny Smith porque son las más ácidas y así el sabor tendrá mayor contraste. Limpia su interior y añádelas a la cazuela junto con el zumo de un limón y un poco de su cáscara.

Tapa la cazuela y deja cocer durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, sirve dos cucharadas de leche condensada en los boles donde vayas a servir el postre e introdúcelos en el frigorífico. Pasado el tiempo de la cocción, sirve en primer lugar un poco de almíbar sobre la leche condensada, para que ésta coja un color más tostado y añade la manzana.

Al saborear la manzana caliente junto con la leche condensada fría, la sensación que notarás en el paladar te sorprenderá gratamente, obteniendo un resultado delicioso. Es un postre ideal para preparar cuando el calor vuelva a aparecer y aunque tiene bastantes calorías por el almíbar y la leche condensada, no se hace muy pesado.

Recomendado al 100% para impresionar a los más golosos y a aquellos que se dejan llevar por los "títulos" de los platos. Que lo disfrutes.

Receta de Patatas al horno con Torta del Casar

Ésta sí es una receta tradicional, de las de toda la vida, pero que no siempre hacemos. Sencilla, rica y "de aprovechamiento", que en estos tiempos de crisis siempre es importante. Hoy he hecho patatas al horno con Torta del Casar porque mis cuñados me trajeron una de su paso por Extremadura. El resultado ha sido perfecto, una explosión de sabor.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 patatas de tamaño medio
• 4 filetes de jamón york
• Torta del Casar
• 10 gr. de mantequilla

Saca la mantequilla del frigorífico unos minutos antes de empezar a cocinar para que puedas moldearla fácilmente. Mientras coge temperatura ambiente, pela las patatas y después, úntalas bien con la mantequilla. Abre cada filete de jamón york y envuelve en él la patata, tratando de que quede cerrado como si de un paquete se tratara. Unta la parte superior de Torta del Casar y envuelve con papel de aluminio. La mejor opción es que partas el papel en dos trozos y envuelvas la parte inferior como si de una magdalena se tratara y la superior como una tapa, así resultará más fácil desenvolverla para que puedas servirla con la base de papel de alumnio. Un consejo: abre un poco la patata y echa ahí la Torta del Casar para que al deshacerse en el horno no se quede tan pegada al papel de aluminio.

Por último, mete todas las patatas envueltas en un recipiente apto para hornear e introdúcelas en el horno durante 35 minutos a 250 grados. El resultado final quedará buenísimo. Y si en vez de jamón york tienes pavo, o chorizo o queso rallado en lugar de Torta, puedes utilizarlo al gusto, ésa es la razón por la que esta receta es perfecta para aprovechar las sobras que siempre tenemos en la nevera.