Receta de Hamburguesas de Berenjena

Vamos a empezar la semana con una receta muy fácil y muy rica. Este plato es ideal para vegetarianos e ideal para celíacos, teniendo en cuenta de utilizar pan rallado que no contenga ninguna traza de gluten al igual que el resto de los ingredientes. También es perfecta para los niños a la hora de comer verduras. Así que comencemos.

Ingredientes para 6 u 8 personas:

• 1 cebolla
• 200 gr. de garbanzos cocidos
• 2 berenjenas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 huevo
• Un pellizco de sal
• 25 gr. de aceite
• Unos 100 gr. de pan rallado según necesitemos

Empezaremos picando la cebolla y la berenjena en trozos pequeños, ponemos el aceite con la cebolla y pochamos  añadimos la berenjena picada con los demás ingredientes excepto el pan rallado y el huevo. Cocemos a fuego medio durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la berenjena este cocida.

Con Thermomix picamos la cebolla y la berenjena programando 6 segundos a velocidad 5. Añadimos el resto de ingredientes excepto el pan rallado y el huevo. Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Dejamos enfriar y después en un bol mezclamos bien con el huevo y el pan rallado. Con Thermomix añadimos el pan rallado y el huevo programando 30 segundo a velocidad 3 y giro a la izquierda.

Una vez  bien mezclado empezaremos a hacer las formas de hamburguesa. Ya están listas para degustarlas haciéndolas a la plancha o reservarlas en el frigorífico.  Así que ¡Buen apetito!