Receta de Acelgas con gambas

Ya sabéis que me gusta cocinar verduras. La razón es muy sencilla, creo que es el tipo de ingrediente que la mayoría disfruta poco cocinando. Al final, mucha gente hace lo básico y "se obliga" a comer verduras pero sin darle un toque más allá de lo normal. Eso es al menos lo que hacía mi mujer, que disfruta con la comida pero las verduras ni las probaba. Ahora en casa comemos verdura al menos cinco días a la semana y tengo que decir que me cuesta encontrar platos que la encanten, pero todos los que he publicado aquí han pasado su aprobación con nota y ella ha disfrutado, ¡razón por la que os animo a hacer todos y cada uno!

Ingredientes para dos personas:

• 1 manojo de acelgas
• 100 gr. de gambas
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de "Esencias Ajo y perejil" de Gallina Blanca
• 1/2 cebolla
• Un pellizco de nuez moscada
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta blanca

Cuece las acelgas en una olla exprés con agua y sal, bien troceadas. A continuación, pon en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, echa la pastilla de Esencias de ajo y perejil. En su defecto, añade 3 dientes de ajo y perejil fresco. Debo reconocer que no soy muy partidario de los "sabores preparados" pero en este caso prefiero el gusto que le da la pastillita que el ajo y perejil tradicional. Añade la cebolla bien picadita y cuando ésta esté transparente, vierte en la cazuela las acelgas cocidas y las gambas (si las tienes congeladas, échalas tal cual y luego retira el exceso de agua). Da un toque con la nuez moscada, sal y pimienta y tapa la cazuela, dejando hervir durante aproximadamente 15 minutos.

Si haces la receta en Thermomix, debes igualmente cocer las acelgas en una olla exprés para mientras se hacen, echar en el vaso el aceite de oliva y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 1. Añade a continuación la pastilla de "esencias" ó 3 dientes de ajo y perejil fresco así como la cebolla para programar 1 minuto velocidad 3. Con el perejil y la cebolla picados, baja los restos al fondo del vaso y programa 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 para posteriormente echar las gambas y programar 3 minutos 100 grados velocidad 1. Incorpora por último acelgas, sal, nuez moscada y pimienta blanca y programa 5 minutos 100 grados velocidad 1.

 ¡Y voilá! Una receta saludable, rápida y muy rica que puedes utilizar de primer plato o de acompañamiento para un pescado a la plancha o al vapor.

Receta de Costillar en salsa barbacoa

Hasta que descubrí esta receta, la salsa barbacoa siempre la había comprado hecha pero desde entonces, ya no entra un bote más en mi cocina. Es una salsa que encaja a la perfección con cualquier tipo de carne roja o como salsa en una pizza. Te animo a que la hagas con lo que más te guste y verás como tú también dejas de comprarla hecha.

Ingredientes:

• 1 Costillar de cerdo
• 120 gr. de salsa ketchup
• 10 gr. de salsa de soja
• 10 gr. de salsa mostaza
• 120 gr. de vino blanco 
• 10 gr. de miel (si la tienes de flores, mejor)
• 15 gr. de azúcar moreno 
• 10 g de aceite de oliva 
• Un pellizco de jengibre en polvo
• Comino, tomillo y orégano al gusto

Para preparar la salsa barbacoa en Thermomix, debes echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2.

Echa en una cazuela todos los ingredientes y empieza a calentar, a fuego medio, mezclándolos bien con la varilla durante aproximadamente 10 minutos hasta que obtengas una salsa homogénea.

Lo más importante en esta receta es dejar macerar la carne untada con la salsa durante un mínimo de cuatro horas antes de hornearla. A mí me gusta dejarlo toda la noche para que así el sabor de la carne sea más intenso cuando lo hornees.

Cuando ya haya pasado el tiempo de maceración, hornea en el horno con calor arriba y abajo a 200 grados durante aproximadamente 50 minutos. Para saber que la carne está lista, ve pinchando con un tenedor y cuando el costillar esté tierno, apaga el horno.

Acompañado de patatas fritas para que así la receta americana esté al completo aunque un poco de verde para acompañar seguro que le da un toque delicioso y mucho más sano.

¡Qué aproveche!

Receta de Volcán de chocolate

El volcán de chocolate es ese postre que cada restaurante lo llama de una forma pero que en todos los sitios está exquisito. Se congenia estupendamente con helado de vainilla un poco deshecho porque al servir el volcán caliente, la mezcla es deliciosa. Eso sí, si la primera vez que lo haces no coges el punto, no te desanimes e inténtalo otra vez. ¡Deshecho también está buenísimo!

Los ingredientes para unos 10 volcanes son:

• 170 gr. de chocolate fondant
• 170 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de repostería

Lo primero que debes hacer es engrasar el molde para los volcanes con un poquito de mantequilla para que así puedas desmoldarlo sin que se te pegue. Te recomiendo que utilices moldes deshechables en lugar de los moldes que hay de silicona porque se desmolda mucho mejor.

Mientras preparas la receta, precalienta el horno a 180 grados. Es muy importante que el horno esté caliente cuando metes el volcán puesto que así conseguirás que el resultado sea perfecto.

Trocea el chocolate y viértelo en un bol grande con la mantequilla para deshacer totalmente ambos ingredientes en el microondas. A continuación y, utilizando la varilla, mezcla bien asegurándote de que no quedan grumos para después añadir el azúcar y seguir mezclando. Por último, añade los huevos y la harina y sigue batiendo, el objetivo es que quede una masa homogénea y sin grumos.

En Thermomix, tritura el chocolate durante 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Incorpora la mantequilla al vaso y programa 3 minutos, temperatura 80 grados velocidad 2 para después echar los huevos, las yemas y el azúcar y mezclar programando 30 segundos 80 grados velocidad 3. Añade la harina y programa 15 segundos a velocidad 3 sin temperatura.

Es el momento de echar la masa en los moldes, independientemente del proceso que hayas seguido para prepararla. Ten en cuenta que durante el horneado, el volcán va a crecer, por lo que es muy importante que no lo llenes hasta el borde.

Mete los moldes al horno precalentado y déjalo entre 5 y 7 minutos máximo para que la masa se haga pero el chocolate quede líquido por dentro. Sirve acompañado de helado de vainilla o de nata y disfrútalo.

Receta de Lasaña de calabaza con bechamel de calabacín

A estas alturas ya sabes que me encanta poner una receta sana al menos una vez por semana para que vayas variando la forma de comer verduras y no te aburras. La de hoy es una receta sana, diferente y muy rica que sorprenderá a todo el que lo pruebe dado el toque dulce que tiene. Eso sí, te recomiendo que la hagas de un día para otro puesto que el sabor es mucho mejor.

Ingredientes para 8 personas:

* Para el relleno:

• 1 kg. de calabaza
• Placas de lasaña precocidas
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo pequeño
• 400 gr. de tomate frito 
• 1/2 cebolla 
• Queso Grana pagano (o curado) rallado
• Sal
• Pimienta blanca

* Para la bechamel de calabacín

• 1 calabacín grande
• 1 paquete de nata líquida
• 4 quesitos
• 1/4 de cebolla
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Te recomiendo que lo primero que hagas sea poner las placas de la lasaña en agua. Si las has comprado precocidas, ponlas en un bol o, mejor aún, utiliza algún utensilio cuadrado para que las planchas no se te peguen, que si no al despegarlas las destrozarás. Mientras, pela y trocea la calabaza y reserva. En un plato aparte, pica el pimiento y la cebolla y sofríelos en una cazuela. Cuando la cebolla esté transparente, es el momento de añadir la calabaza y dejar que se haga aproximadamente durante unos 15 minutos y posteriormente, echar el tomate, la sal y la pimienta y dejar cocer todas las verduras a fuego medio durante 20 minutos más, hasta que la textura sea consistente. ¡Ya tienes el relleno listo!

En Thermomix, parte la calabaza en gajos grandes y pica programando 4 segundos velocidad 5. Reserva para después echar en el vaso el pimiento y la cebolla, programando 3 sg. velocidad 5. Añade a continuación el aceite y programa 10 min. temperatura varoma velocidad 1. Pasado este tiempo, incorpora la calabaza, programando 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1 y finalmente añade el tomate frito, la sal, la pimienta blanca y programa 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. El resultado obtenido debe ser espeso por lo que te recomiendo que eches tomate frito y no triturado ya que este último tiene más agua (y menos calorías, lo sé) y podría hacer que tu relleno quedara demasiado líquido.

Es el turno de preparar una bechamel de calabacín, para darle un toque incomparable a tu lasaña. Aquí te doy dos opciones, si quieres que la bechamel quede con color verde, no peles el calabacín. Si prefieres que esta opción quede oculta porque a lo mejor los más pequeños (y los no tan pequeños) se asustan, pela el calabacín para prepararla. Decidido ya qué hacer, corta el calabacín en pequeños trozos y sofríelo en muy poco aceite, añadiendo a la cazuela la cebolla picadita hasta que ambos estén bien hechos. A continuación, echa la nata líquida, sal, nuez moscada y pimienta blanca y deja cocer a fuego medio con la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando. Pasados aproximadamente 15 minutos incorpora los quesitos y remueve hasta que se deshagan totalmente, consiguiendo una consistencia homogénea en tu bechamel cuando pases todo por la batidora. Verás que, aunque no has echado harina, el sabor de la bechamel es exquisito y ¡muy sano!

Para hacer la bechamel de calabacín en Thermomix, debes echar el aceite en el vaso y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 para después añadir la cebolla y los calabacines troceados y programar 7 minutos, temperatura varoma velocidad 1. A continuación, agrega la nata líquida, sal, pimienta blanca y nuez moscada y programa 15 minutos 100 grados velocidad 1. Pasado este tiempo, incorpora los quesitos programando 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 10. Rectifica de sal si es necesario. El resultado obtenido es una bechamel homogénea y deliciosa.

La lasaña se monta exactamente igual que cualquier otra. Utilizando un molde adecuado para horno, empieza a poner las placas que tenías en agua haciendo primero una base para echar sobre ella el relleno, otra capa de placas y más relleno y así sucesivamente. Te recomiendo que eches un poquito de bechamel entre cada piso de relleno para que así quede más jugosa. La última capa debes cubrirla totalmente con la bechamel de calabacín, incorporando encima un poquito de queso rallado Grana pagano o alguno currado que tengas por casa.

Mete el molde al horno durante unos 25 minutos con calor por abajo y los laterales, dejando los últimos 5 minutos exclusivamente para gratinar. Estoy convencido de que este plato lo harás más de una vez. ¡Buen provecho!

Receta de Gambas al ajillo

Las gambas me encantan porque son fáciles de hacer y se pueden añadir a platos como un cocktail de marisco, una ensalada o simplemente rebozarlas. En este caso, voy a prepararlas al ajillo y como a mí va mucho el picante, he obviado la guindilla pero para aquellos que queráis unas gambas al ajillo de verdad, echad una.

Los ingredientes para dos personas son:

• 1/2 kg. de gambas
• 4 dientes de ajo 
• 50 gr. de aceite
• Perejil
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de cayena o una guindilla (opcional)

Empieza echando el aceite en una receta y dorando bien los ajos. Es importante que queden muy doraditos pero sin quemarse para que el aceite coja mucho de su sabor. Después añade las gambas, el perejil, la sal y la cayena. Si las gambas que has echado son congeladas debes dejarlas descongelar y quitarlas todo el exceso de agua que tengas o la salsa quedará muy aguada y perderá todo su sabor. Debes dejar que las gambas vayan cogiendo sabor durante aproximadamente 15 minutos para después dejarlas reposar un poco con el fuego apagado.

En Thermomix, añade al vaso el perejil y los dientes de ajo y programa 4 segundos a velocidad 5 para después de poner la mariposa, añadir el aceite, las gambas, la sal y la cayena. Es entonces cuando tienes que programar 12 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

Te recomiendo que si has echado las cayenas enteras, las quites antes de servir. Solo te queda disfrutar de este plato tan rápido y sabroso.

¡Feliz fin de semana! Ánimo, que ya queda poco para Semana Santa.

Receta de Risotto con parmesano, bacon y champiñón

Hemos empezado la primavera con unos días muy fríos y lo que apetece es un plato caliente y de cuchara. Seguramente estés pensando en unas lentejas o un cocido pero creo que a estas alturas ya sabes que me gusta hacer pocas recetas convencionales. Así que te presento un nuevo risotto, diferente al que puedes ver publicado el mes pasado pero igual de rico.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 300 gr. de arroz (recomiendo el arroz de grano redondo o arroz bomba pero echa mano del que tengas en la despensa)
• 100 gr. de queso parmesano (si quieres recortar el presupuesto, el grana pagano es un pelín más económico y tiene prácticamente el mismo sabor)
• 1 bandeja de champiñones
• 100 gr. de bacon 
• 100 gr. de cebolla ó 1 cebolla pequeña
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. de mantequilla 
• 700 gr. de caldo de pollo y verduras
• 100 gr. de vino blanco
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta blanca

Empieza rallando el parmesano y picando el bacon. En Thermomix, programa 10 sg. velocidad progresiva 8 a 10 para rallar el queso y 7 sg. velocidad 5 para picar el bacon. Reserva cada ingrediente en un plato aparte.

Echa el aceite en una cazuela y dora la cebolla, que previamente has debido de picar finamente, hasta que quede transparente. Añade a continuación los champiñones troceados y el bacon que habías picado y remueve de forma continua. Pasados unos minutos, añade el arroz y mézclalo bien con el resto de ingredientes mientras en un bol mezclas el caldo con el vino para que cuando tengas la mezcla hecha, la añadas a la cazuela. Deja hervir el arroz aproximadamente 15 minutos a fuego medio (recuerda que en el paquete te viene el tiempo exacto de cocción) sin dejar de remover. Un risotto se pega muy rápidamente así que el truco para evitarlo es que lo remuevas constantemente. Es un proceso un poco lento pero obtendrás la recompensa.

En el vaso de Thermomix, añade el aceite y programa 3 minutos temperatura varoma velocidad 2 para después incorporar al vaso la cebolla, programando otros 3 min. temperatura 100 grados velocidad 2, consiguiendo que la cebolla quede a la vez doradita y picada. Es el momento de agregar los champiñones en trocitos. y el bacon y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda. Incorpora la mariposa al vaso y echa el arroz, programando 1 minuto 100 grados velocidad 1. A continuación programa tu Thermomix 17 minutos, 100 grados velocidad 1 y durante los primeros minutos, ve añadiendo la mezcla de vino y caldo que hayas hecho en un bol aparte para que cueza junto con el resto de ingredientes. Por último, incorpora el parmesano, la mantequilla y salpimenta y programa 2 minutos 100 grados velocidad 1.

Sirve a continuación y disfrútalo con un buen lambrusco, una mezcla que hará las delicias de tu paladar.

Receta de Repollo con patatas al vapor y un toque de ajo

Después de un día de fiesta donde siempre acabo en comilona, lo mejor es una tregua, un plato sano y poco calórico para que el estómago se acostumbre de nuevo a lo normal. Y qué mejor que unas verduras al vapor, pero con un toque de sabor para que no se queden tan sosas. Esta receta es rápida y muy, muy sana porque conserva todas las propiedades del repollo, que son muchas.

Ingredientes para seis personas:

• 1/2 repollo grande
• 3 patatas
• 6 dientes de ajo
• 500 gr. de agua
• 50 gr de aceite de oliva
• Sal

Empieza lavando el pollo y picándolo finamente para ponerlo a cocer en una cazuela o, mejor aún, en una vaporera para que se te haga al vapor. Haz igual con las patatas, pélalas, lávalas y córtalas en rodajas para hacerlas al vapor. Si no tienes vaporera, cuécelas junto con el repollo y así ahorrarás energía.

Si dispones de Thermomix, solo es necesario que lo partas en tres o cuatro trozos y des unos cuantos golpes de turbo. A continuación, ponlo en la bandeja inferior del recipiente varoma para que en la superior pongas las patatas (peladas y lavadas) y cortadas en rodajas. Echa el medio litro de agua en el vaso y programa 25 min. temperatura varoma velocidad 1, sin olvidarte de colocar el recipiente varoma encima del vaso para que se vaya haciendo la verdura.

Una vez tengas el repollo y las patatas cocidas, salpimenta ambos ingredientes y resérvalos. En una cazuela, añade el aceite y pon a dorar los ajos hasta que el aceite coja calor. Añade el repollo y las patatas y remueve con una cuchara de madera para que coja sabor. Apaga el fuego pero sigue removiendo hasta que veas que la verdura ha cogido un poco de color.

En Thermomix, debes quitar el agua que has utilizado para cocer el repollo y echar el aceite al vaso. Añade los dientes de ajo y porgrama 5 min. 100 grados a velocidad 3. Por último, añade el repollo y las patatas y remueve bien para que la verdura coja el sabor de la ajada.

Estoy seguro de que aunque no es una receta tan especial como un risotto o una ternera en salsa, os gustará. Además, es muy importante comer verdura y cuanto más variada, mejor.