Receta de Manzanas en su almíbar sobre cama de leche condensada

Esta receta se puede calificar como una bomba. Sí, es una bomba calórica, como las patatas fritas estilo americano. Pero también es una bomba de sabor y la textura de las manzanas unida a la leche condensada produce una sensación tan exquisita en la boca que, junto con la mezcla de temperaturas, hacen de éste un postre muy especial.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 manzanas Granny Smith (las verdes, las más ácidas)
• 8 cucharadas de leche condensada
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 2 vasos de agua
• 1 limón

Pon a calentar en una cazuela los dos vasos de agua y las cucharadas de azúcar moreno. Recomiendo siempre el azúcar moreno porque tiene menos química que el blanco pero ambos sirven para preparar un almíbar. Remueve con una cuchara de madera para evitar que el azúcar se pegue y mientras, ve pelando las manzanas. Es recomendable utilizar las Granny Smith porque son las más ácidas y así el sabor tendrá mayor contraste. Limpia su interior y añádelas a la cazuela junto con el zumo de un limón y un poco de su cáscara.

Tapa la cazuela y deja cocer durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, sirve dos cucharadas de leche condensada en los boles donde vayas a servir el postre e introdúcelos en el frigorífico. Pasado el tiempo de la cocción, sirve en primer lugar un poco de almíbar sobre la leche condensada, para que ésta coja un color más tostado y añade la manzana.

Al saborear la manzana caliente junto con la leche condensada fría, la sensación que notarás en el paladar te sorprenderá gratamente, obteniendo un resultado delicioso. Es un postre ideal para preparar cuando el calor vuelva a aparecer y aunque tiene bastantes calorías por el almíbar y la leche condensada, no se hace muy pesado.

Recomendado al 100% para impresionar a los más golosos y a aquellos que se dejan llevar por los "títulos" de los platos. Que lo disfrutes.

Receta de Magdalenas y Nocilla

Hoy vamos a poner una receta para que desayunes con fuerza o para que te des un gustazo en la merienda, la verdad es que no te podrás resistir a su sabor.

Los ingredientes para unas 20 raciones son:

• 3 huevos
• 275gr. de leche
• 400gr. de harina de repostería
• Nocilla
• 1 sobre de levadura química
• 100gr. de aceite de oliva
• 125gr. de margarina
• 270gr. de azúcar
• Moldes para las magdalenas

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas de los huevos y después con la varilla montar las claras al punto de nieve. Si tienes batidora con varilla te resultara mas fácil, si no lo tendrás que hacer a mano.

En Thermomix pon las claras en el vaso, coloca la mariposa y pon el selector a velocidad 3 y 1/2 y observa por el vocal hasta que estén montadas, el tiempo suele estar entre 2 minutos y medio y tres minutos, reserva las claras en un bol. Truco o consejo con un pellizco de sal estas se montaran antes.

En un bol aparte y grande pon las yemas y el azúcar y mezclalas. Añade al bol la leche,el aceite y la margarina y bátelo todo hasta que este bien mezclado todo. Ahora añade la harina y la levadura y vuelve a batir hasta que este bien mezclado y sin grumos, es el momento de añadir la claras montadas y mezclar suavemente hasta que quede una pasta homogénea.

 Con Thermomix pon el azúcar con la yemas en el vaso y mezcla a velocidad 4, añade el aceite, la leche y la margarina y mezcla todo a velocidad 4. Cuando esté bien mezclado añade la levadura y la harina, programa 2 minutos a velocidad 6 y mira que no queden grumos. Incorpora las claras montadas y envuélvelas suavemente a velocidad 3, esto tarda aproximadamente 5 minutos, pero fíjate bien que esté todo bien mezclado y que quede una pasta homogénea.

Con una brocha, margarina o mantequilla ve pintando los moldes para que las magdalenas no se peguen. Ve poniendo una capa de masa en la base e incorpora con una cuchara la nocilla y termina por rellenar el molde hasta que cubra la nocilla. No llenes demasiado el molde ya que cuando estén en el horno la masa tenderá a subir.

Cuando gastes toda la masa, si quieres pon un poco de azúcar por encima de las magdalenas, precalienta el horno durante 5 minutos a 200º y después introduce la bandeja con las magdalenas durante 25 minutos aproximadamente. Cuando estén doradas es hora de sacarlas. 

Ahora solo queda degustarlas solas o con un café, espero que os gusten. 

Receta de Volcán de chocolate

El volcán de chocolate es ese postre que cada restaurante lo llama de una forma pero que en todos los sitios está exquisito. Se congenia estupendamente con helado de vainilla un poco deshecho porque al servir el volcán caliente, la mezcla es deliciosa. Eso sí, si la primera vez que lo haces no coges el punto, no te desanimes e inténtalo otra vez. ¡Deshecho también está buenísimo!

Los ingredientes para unos 10 volcanes son:

• 170 gr. de chocolate fondant
• 170 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de repostería

Lo primero que debes hacer es engrasar el molde para los volcanes con un poquito de mantequilla para que así puedas desmoldarlo sin que se te pegue. Te recomiendo que utilices moldes deshechables en lugar de los moldes que hay de silicona porque se desmolda mucho mejor.

Mientras preparas la receta, precalienta el horno a 180 grados. Es muy importante que el horno esté caliente cuando metes el volcán puesto que así conseguirás que el resultado sea perfecto.

Trocea el chocolate y viértelo en un bol grande con la mantequilla para deshacer totalmente ambos ingredientes en el microondas. A continuación y, utilizando la varilla, mezcla bien asegurándote de que no quedan grumos para después añadir el azúcar y seguir mezclando. Por último, añade los huevos y la harina y sigue batiendo, el objetivo es que quede una masa homogénea y sin grumos.

En Thermomix, tritura el chocolate durante 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Incorpora la mantequilla al vaso y programa 3 minutos, temperatura 80 grados velocidad 2 para después echar los huevos, las yemas y el azúcar y mezclar programando 30 segundos 80 grados velocidad 3. Añade la harina y programa 15 segundos a velocidad 3 sin temperatura.

Es el momento de echar la masa en los moldes, independientemente del proceso que hayas seguido para prepararla. Ten en cuenta que durante el horneado, el volcán va a crecer, por lo que es muy importante que no lo llenes hasta el borde.

Mete los moldes al horno precalentado y déjalo entre 5 y 7 minutos máximo para que la masa se haga pero el chocolate quede líquido por dentro. Sirve acompañado de helado de vainilla o de nata y disfrútalo.