Receta De Arroz Tres Delicias

Esta es una receta que me encanta y ademas es fácil de hacer y por supuesto esta buenísima. Es un clásico de la comida china aunque ya esta instaurada en nuestra gastronomía.

Los ingredientes para 6 personas son:

• 300 gr. de arroz
• 800 gr. de agua
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de caldo de pollo
• 100 gr. de guisantes
• 100 gr. de maíz
• 100 gr. de gambas peladas
• 2 ajos
• 200 gr. de pavo en cuadraditos
• 1 zanahoria 
• 2 huevos
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta
• Papel vegetal o de horno (solo con Thermomix)

Corta la zanahoria en trozos muy pequeños (lo que más puedas), y pon en una cazuela los ajos junto con el aceite y sofríe a fuego medio hasta que los ajos estén doraditos. Incorpora el arroz, el maíz, la zanahoria, los guisantes y las gambas, mezcla todo bien para que coja el gusto del aceite. Añade el agua y el caldo de pollo y cuece durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio bajo. Aparte bate los huevos, añade la sal y la pimienta y haz una tortilla francesa, cuando la tengas córtala en cuadraditos y ponla en una sartén junto con el pavo para después de que el arroz con las verduras este hecho añadirlo también a la sartén y sofreír durante un minuto aproximadamente hasta que veas que esta todo bien mezclado. Ya esta listo para llevar al plato y degustar.

Con Thermomix pon la zanahoria en el vaso y trocea programando 5 segundos a velocidad 5, reserva en el cestillo junto con el arroz, los guisantes, el maíz, y las gambas. Mientras en el vaso añade el aceite y los ajos y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Incorpora el cestillo al vaso y con este cerrado añade por el vocal el agua y el caldo de pollo, y rápidamente bate los huevos con la sal y la pimienta e incorporamos al recipiente varoma que estará puesto en la base el papel vegetal, pon la tapa del recipiente varoma y coloca encima del vaso, programa 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Comprobamos que el arroz y la tortilla este hecho y si no es así programamos 3 ó 4 minutos más misma temperatura y velocidad.

Quitamos la tortilla del varoma y la cortamos en cuadraditos y junto con los ingredientes del cestillo escurridos los pones en una sartén y añade los trocitos de pavo y sofríe mezclando bien durante un minuto aproximadamente. Esta listo para llevar al plato y degustar.

Sugerencia: Se puede añadir en el plato una salsa agridulce o salsa de soja, las cantidades dependen de la persona que vaya a disfrutar el plato, pero empieza por echar poca cantidad y ve probando. ¡ Buen provecho! 

Receta de Risotto con parmesano, bacon y champiñón

Hemos empezado la primavera con unos días muy fríos y lo que apetece es un plato caliente y de cuchara. Seguramente estés pensando en unas lentejas o un cocido pero creo que a estas alturas ya sabes que me gusta hacer pocas recetas convencionales. Así que te presento un nuevo risotto, diferente al que puedes ver publicado el mes pasado pero igual de rico.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 300 gr. de arroz (recomiendo el arroz de grano redondo o arroz bomba pero echa mano del que tengas en la despensa)
• 100 gr. de queso parmesano (si quieres recortar el presupuesto, el grana pagano es un pelín más económico y tiene prácticamente el mismo sabor)
• 1 bandeja de champiñones
• 100 gr. de bacon 
• 100 gr. de cebolla ó 1 cebolla pequeña
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. de mantequilla 
• 700 gr. de caldo de pollo y verduras
• 100 gr. de vino blanco
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta blanca

Empieza rallando el parmesano y picando el bacon. En Thermomix, programa 10 sg. velocidad progresiva 8 a 10 para rallar el queso y 7 sg. velocidad 5 para picar el bacon. Reserva cada ingrediente en un plato aparte.

Echa el aceite en una cazuela y dora la cebolla, que previamente has debido de picar finamente, hasta que quede transparente. Añade a continuación los champiñones troceados y el bacon que habías picado y remueve de forma continua. Pasados unos minutos, añade el arroz y mézclalo bien con el resto de ingredientes mientras en un bol mezclas el caldo con el vino para que cuando tengas la mezcla hecha, la añadas a la cazuela. Deja hervir el arroz aproximadamente 15 minutos a fuego medio (recuerda que en el paquete te viene el tiempo exacto de cocción) sin dejar de remover. Un risotto se pega muy rápidamente así que el truco para evitarlo es que lo remuevas constantemente. Es un proceso un poco lento pero obtendrás la recompensa.

En el vaso de Thermomix, añade el aceite y programa 3 minutos temperatura varoma velocidad 2 para después incorporar al vaso la cebolla, programando otros 3 min. temperatura 100 grados velocidad 2, consiguiendo que la cebolla quede a la vez doradita y picada. Es el momento de agregar los champiñones en trocitos. y el bacon y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda. Incorpora la mariposa al vaso y echa el arroz, programando 1 minuto 100 grados velocidad 1. A continuación programa tu Thermomix 17 minutos, 100 grados velocidad 1 y durante los primeros minutos, ve añadiendo la mezcla de vino y caldo que hayas hecho en un bol aparte para que cueza junto con el resto de ingredientes. Por último, incorpora el parmesano, la mantequilla y salpimenta y programa 2 minutos 100 grados velocidad 1.

Sirve a continuación y disfrútalo con un buen lambrusco, una mezcla que hará las delicias de tu paladar.

Receta de Risotto con gambas y setas

A los italianos no solo les gusta cocinar la pasta al dente, tirando un poquito a dura. También hacen lo mismo con el arroz a través de su risotto, consiguiendo que la textura final sea blanda para comer con cuchara pero el grano quede un poco tieso.
El ingrediente fundamental es la paciencia para ir moviendo despacio el arroz con una cuchara de madera y así evitar que se pegue.


Los ingredientes para preparar un risotto con gambas y setas son:

• 300 g de arroz con gran cantidad de almidón (el de grano redondo es el ideal aunque si en casa tienes un arroz tradicional puedes utilizarlo) 
• 100 gr. de gambas 200 gr. de setas 
• 100 gr. de nata para cocinar 
• 75 gr. de queso parmesano 
• 50 gr. de aceite 
• 30 gr. de mantequilla (que deberás dejar fuera del frigo un poco antes de empezar a cocinar) 
• 700 gr. de caldo de pollo (bien agua + una pastilla de caldo o bien el caldo que ya venden en brick) 
•  60 gr. de cebolla 
• 1/2 vaso de vino blanco 
• Un pellizco de sal y uno de pimienta

Empieza picando el parmesano muy fino con un rallador o en Thermomix añadiéndolo al vaso en trozos y programando 20 sg. velocidad progresiva de 5 a 10.

Pica la cebolla muy fina (en Thermomix, 4 sg. velocidad 5) y, después de añadir el aceite a la cazuela o al vaso de Thermomix, póchala hasta que quede transparente (en Thermomix, 3 min. 100º velocidad 2). 

Añade las setas previamente troceadas y cuécelas un poco en la cazuela o en el vaso de Thermomix (1 min. 100º velocidad 1 giro a la izquierda). 

Incorpora el arroz a la cazuela y mézclalo bien con las setas y la cebolla. En Thermomix, pon la mariposa y añade el arroz programando 1 min. 100º velocidad 1. Aparte, echa el caldo de pollo y el vino blanco y reserva.

En la cazuela, empieza a añadir la mezcla de caldo y vino poco a poco, sin dejar de remover para que no se pegue dejándolo aproximadamente 15-20 minutos a fuego lento. En Thermomix haz lo mismo programando 17 min. 100º velocidad 1. Unos minutos antes de quitarlo, añade las gambas. 

Por último y sin apagar el fuego, añade el resto de ingredientes (parmesano, nata, mantequilla, sal y pimienta) y remueve hasta que quede todo bien mezclado. En Thermomix añade los ingredientes y programa 2 min. 100º velocidad 1. 

Deja que repose antes de servir, pero solo unos minutos para que quede bien cremoso.

Buon appetito!

Consejo: éste no es un plato que se recomiende congelar. El risotto es mejor cocinarlo y comerlo para que esté en su punto.