Receta de Acelgas con gambas

Ya sabéis que me gusta cocinar verduras. La razón es muy sencilla, creo que es el tipo de ingrediente que la mayoría disfruta poco cocinando. Al final, mucha gente hace lo básico y "se obliga" a comer verduras pero sin darle un toque más allá de lo normal. Eso es al menos lo que hacía mi mujer, que disfruta con la comida pero las verduras ni las probaba. Ahora en casa comemos verdura al menos cinco días a la semana y tengo que decir que me cuesta encontrar platos que la encanten, pero todos los que he publicado aquí han pasado su aprobación con nota y ella ha disfrutado, ¡razón por la que os animo a hacer todos y cada uno!

Ingredientes para dos personas:

• 1 manojo de acelgas
• 100 gr. de gambas
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de "Esencias Ajo y perejil" de Gallina Blanca
• 1/2 cebolla
• Un pellizco de nuez moscada
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta blanca

Cuece las acelgas en una olla exprés con agua y sal, bien troceadas. A continuación, pon en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, echa la pastilla de Esencias de ajo y perejil. En su defecto, añade 3 dientes de ajo y perejil fresco. Debo reconocer que no soy muy partidario de los "sabores preparados" pero en este caso prefiero el gusto que le da la pastillita que el ajo y perejil tradicional. Añade la cebolla bien picadita y cuando ésta esté transparente, vierte en la cazuela las acelgas cocidas y las gambas (si las tienes congeladas, échalas tal cual y luego retira el exceso de agua). Da un toque con la nuez moscada, sal y pimienta y tapa la cazuela, dejando hervir durante aproximadamente 15 minutos.

Si haces la receta en Thermomix, debes igualmente cocer las acelgas en una olla exprés para mientras se hacen, echar en el vaso el aceite de oliva y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 1. Añade a continuación la pastilla de "esencias" ó 3 dientes de ajo y perejil fresco así como la cebolla para programar 1 minuto velocidad 3. Con el perejil y la cebolla picados, baja los restos al fondo del vaso y programa 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 para posteriormente echar las gambas y programar 3 minutos 100 grados velocidad 1. Incorpora por último acelgas, sal, nuez moscada y pimienta blanca y programa 5 minutos 100 grados velocidad 1.

 ¡Y voilá! Una receta saludable, rápida y muy rica que puedes utilizar de primer plato o de acompañamiento para un pescado a la plancha o al vapor.

Receta de Arroz meloso con acelgas y champiñones

Volviendo a insistir en la importancia de comer verdura, también podemos variar y combinarla con arroz. En este caso, he utilizado arroz integral aunque si quieres puedes echar arroz normal y cocerlo unos diez minutos menos.

Ingredientes para seis personas:

• 300 gr. de arroz (integral o normal)
• 150 gr. de acelgas frescas o en bolsa (las que vienen lavadas y troceadas)
• 120 gr. de champiñones
• 100 gr. de patata
• 100 gr. de zanahoria
• 100 gr de aceite de oliva
• 70 gr. de tomate triturado
• 1 litro de agua
• 1 diente de ajo
• Unas hebras de azafrán o colorante
• Sal al gusto

Empieza troceando las acelgas y la zanahoria e incorpóralas junto con la patata previamente pelada y lavada. Utilizando si tienes una batidora americana o robot de cocina, pica las tres verduras pero no las tritures. En caso de tener Thermomix, echa estos tres ingredientes en el vaso y programa 6 minutos velocidad 4.

Echa el aceite en una cazuela y ponlo a calentar para después añadir un diente de ajo picadito y cuando el aceite coja gusto, incorpora las verduras picadas añadiendo posteriormente el tomate triturado y dejándolo cocer y una vez que haga "chup chup", es hora de añadir los demás ingredientes. En Thermomix, echa el aceite al vaso con las verduras y añade un diente de ajo picado y el tomate triturado, programando 7 min. temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrega el arroz, los champiñones, el agua, sal al gusto y las hebras de azafrán a la cazuela y pon a cocer. Si utilizas arroz integral tendrá que estar aproximadamente unos 30 min. en la cazuela a fuego medio mientras que si echas arroz tradicional, deberás dejar la receta unos 20 minutos. Irás viendo como el arroz y la patata absorben el agua. Debe quedar como un arroz meloso.

En Thermomix, debes añadir los champis, el arroz, el agua, el azafrán y la sal y programar 30 min. (arroz integral ó 20 arroz tradicional) temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez pasado el tiempo, comprueba el punto de sal.

Éste es un plato ideal para presentarlo como plato único ya que tiene muchos nutrientes y el arroz y la patata harán que tu estómago quede saciado. Y de postre, qué mejor que un kiwi para contrarrestar al arroz.

Receta de Judías verdes con bacon y tomate

Después del atracón de las patatas fritas de ayer, hoy toca un plato ligero que queda ideal como primero para acompañar un pescado al vapor o a la plancha y tener un menú muy sano.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 1 kg. de judías verdes
• 150 gr. de bacon
• 500 gr. de tomate triturado o frito, al gusto
• 1/2 cebolla
• 50 gr. de aceite
• 100 gr. de agua
• 30 gr. de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Un pellizco de pimienta blanca
• Un pellizco de sal

Empieza preparando las judías verdes, quitando las puntas y las hebras, partiéndolas y lavándolas para después poner a cocer (en una olla exprés las tienes en pocos minutos). Si quieres hacerlas al vapor, utiliza la vaporera o el aparato Varoma de Thermomix a la vez que estás haciendo la salsa.

Echa el aceite en una cazuela y añade la cebolla y los dientes de ajo que previamente has tenido que picar muy finos y sofríe. En Thermomix, añade el aceite al vaso y programa 3 min. temperatura varoma velocidad 1. Después, añade cebolla troceada y ajo entero para programar 10 sg. velocidad progresiva de 3 a 5. Por último, haz el sofrito programando 6 min. temperatura varoma velocidad 1.

Incorpora el bacon picado a la cazuela y continúa con el sofrito un par de minutos para echar por último el tomate, el agua, la sal, el azúcar y el pellizco de pimienta y déjalo cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, entre 20 y 30 minutos hasta que la salsa esté consistente. En Thermomix, agrega el bacon picado y sofríe 2 min. temperatura varoma velocidad 1. A continuación, introduce el resto de ingredientes, programando 30 minutos temperatura varoma velocidad 1. Es ahora el mejor momento para colocar el aparato Varoma de Thermomix y preparar al vapor las judías.

En ambos casos debes tener en cuenta que el tomate frito tiene más calorías (con diferencia) que el tomate triturado por lo que la recomendación es echar éste último.

Finalmente, echa las judías reservadas a la cazuela y remueve unos minutos para que se mezclen bien con la salsa, ya con el fuego apagado. En Thermomix, añade las judías al vaso y programa 2 minutos velocidad cuchara, sin poner temperatura puesto que el vaso está caliente.

Sirve y disfruta de este rico y sano manjar.

Receta de Crema de calabaza con parmesano

La calabaza es un ingrediente ideal para recetas dulces y saladas ya que contiene vitaminas, potasio y zinc. Además, ofrece al plato un sabor muy característico, tirando a dulce, que da un toque sin igual. Esta receta es fácil de hacer, nutritiva y muy sana y con el toque del parmesano le da un gusto fuera de lo común.

Los ingredientes para unas 4 raciones son:

• 500 gr. de calabaza
• 100 gr. de zanahorias
• 20 gr. de parmesano rallado
• 1/2 cebolla
• 700 gr. de agua
• 1 cucharadita de aceite
• 2 pellizcos de sal
• albahaca
• Pan tostado o croutons para decorar

Empieza rallando el queso parmesano o picándolo en Thermomix programando 10 sg. velocidad progresiva de 5 a 10. Reserva.

En una cazuela, echa la cucharadita de aceite asegurándote que queda bien extendida para evitar que se pegue la calabaza. Pica la cebolla y dórala. En Thermomix, añade el aceite y pica la cebolla durante 5 sg. a velocidad 5. Después, programa 5 min. temperatura varoma velocidad 1.

Añade a la cazuela la calabaza y la zanahoria previamente peladas y picadas finamente junto con el agua y la sal y ve removiendo con una cuchara de madera. La calabaza se pega bastante así que no te alejes mucho del fuego. En Thermomix, añade los cuatro ingredientes y programa 20 min. temperatura varoma velocidad cuchara.

Antes de batir la crema, añade a la cazuela el parmesano rallado y un poquito de albahaca (si la tienes fresca, mejor). En Thermomix bate la crema a velocidad progresiva de 5 a 10, revisando de vez en cuando para ver cuál es la textura que más te gusta.

Cuando sirvas, añade croutons para decorar o tuesta una rebanada de pan de molde. Es el complemento perfecto para un plato sano y delicioso.

Receta de Repollo con bacon en salsa de miel y manzana

Ésta es una receta de las que me caracterizan, diferente pero deliciosa. Tienes que probarla y degustar la textura de cada ingrediente y la mezcla de sabores que aporta este plato. Dulce y salado en una receta muy sana y que contiene ingredientes que seguro tienes en la despensa.

Ideal para aquellos que ya no saben cómo cocinar la verdura para que los peques la coman con gusto o los no tan peques... También queda ideal como complemento de un pescadito.

Anímate y no te arrepentirás.


Los ingredientes son:

• 500 gr. de repollo
• 2 manzanas golden
• 1 cucharada grande de miel
• 200 gr. de bacon
• 50 gr. de aceite
• Sal

El paso principal de la receta es picar muy bien los ingredientes. Si lo haces con Thermomix, la máquina se encargará de ello pero si lo haces a mano, por favor pica muy, muy bien el repollo. Igual debes hacer con las manzanas. He puesto golden porque creo que es la variedad que más encaja en la receta pero para gustos, los colores. Quita los corazones y después de lavarlas y pelarlas, pícalas bien.

En Thermomix, añade el aceite y echa las manzanas, programando 5 min. temperatura varoma velocidad 3. Después, añade el bacon y programa 5 minutos más con la misma temperatura y velocidad. En una cazuela, dora un poco las manzanas en el aceite para que vayan reblandeciéndose y después añade el bacon picado

Incluye el repollo picado en el vaso de Thermomix, programando 20 min. temperatura varoma a velocidad 4, teniendo en cuenta que a los diez minutos debes echar la cucharada de miel, sin parar la máquina. Si cueces el repollo en una cazuela o en una olla, echa la miel cuando añadas la verdura a la cazuela donde habías preparado la manzana y el bacon. Remover hasta que quede todo muy bien mezclado.

Sirve y permítete el lujo de probarlo. Te aseguro que te encantará.