Receta de Manzanas en su almíbar sobre cama de leche condensada

Esta receta se puede calificar como una bomba. Sí, es una bomba calórica, como las patatas fritas estilo americano. Pero también es una bomba de sabor y la textura de las manzanas unida a la leche condensada produce una sensación tan exquisita en la boca que, junto con la mezcla de temperaturas, hacen de éste un postre muy especial.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 manzanas Granny Smith (las verdes, las más ácidas)
• 8 cucharadas de leche condensada
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 2 vasos de agua
• 1 limón

Pon a calentar en una cazuela los dos vasos de agua y las cucharadas de azúcar moreno. Recomiendo siempre el azúcar moreno porque tiene menos química que el blanco pero ambos sirven para preparar un almíbar. Remueve con una cuchara de madera para evitar que el azúcar se pegue y mientras, ve pelando las manzanas. Es recomendable utilizar las Granny Smith porque son las más ácidas y así el sabor tendrá mayor contraste. Limpia su interior y añádelas a la cazuela junto con el zumo de un limón y un poco de su cáscara.

Tapa la cazuela y deja cocer durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, sirve dos cucharadas de leche condensada en los boles donde vayas a servir el postre e introdúcelos en el frigorífico. Pasado el tiempo de la cocción, sirve en primer lugar un poco de almíbar sobre la leche condensada, para que ésta coja un color más tostado y añade la manzana.

Al saborear la manzana caliente junto con la leche condensada fría, la sensación que notarás en el paladar te sorprenderá gratamente, obteniendo un resultado delicioso. Es un postre ideal para preparar cuando el calor vuelva a aparecer y aunque tiene bastantes calorías por el almíbar y la leche condensada, no se hace muy pesado.

Recomendado al 100% para impresionar a los más golosos y a aquellos que se dejan llevar por los "títulos" de los platos. Que lo disfrutes.

Receta de Patatas fritas con bacon y queso (bacon-cheese fries)

Ya  lo sé. Es una receta hipercalórica que no viene muy allá para la dieta pero mañana prometo poner algo más ligerito, una verdurita que he preparado hoy para aligerar...

Las patatas fritas con queso y bacon o bacon cheese fries, se trata de un plato que puso de moda la cadena de restaurantes Foster´s Hollywood y que tiene diferentes variaciones. En este caso el sabor no es exacto ya que para ello deberíamos echar una salsa llamada Ranch de la marca americana Ken´s Steak House, pero como no es muy fácil de encontrar, prefiero poner una variante que también sale buenísima. Si no encuentras la salsa y tienes Thermomix, te animo a preparar una lactonesa con un toque de ajo, quedan espectacular (la receta puedes encontrarla en el libro y si no, pregúntame).

Ingredientes para cuatro personas:

• 5 patatas de freír
• Queso rallado, todo picado muy fino (puedes utilizar estas bolsas que vienen hechas pero a mi me gusta echar 3 lonchas de queso gouda, 2 tranchetes y queso curado)
• 5 lonchas de bacon picado
• Aceite de oliva virgen extra para freír las patatas
• Salsa mahonesa:
• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de girasol (aprox 275 gr.)
• Sal
• 1 chorrito de vinagre o unas gotas de limón

Para preparar las patatas, pélalas y lávalas para después picarlas y freírlas en una sartén donde previamente hayas echado el aceite de oliva virgen extra, la suficiente cantidad como para cubrir las patatas. Después de freírlas, sírvelas en un plato con una servilleta o papel de cocina para quitarlas el aceite sobrante.

Pica bien las diferentes variedades de queso y corta en cuadraditos el bacon. Reserva.

Para hacer la mahonesa, utiliza el vaso que viene en la batidora, echa el huevo con un pellizco de sal y el aceite. Introduce la batidora, dejándola en la base del vaso, activándola y aguantando la batidora en la base hasta que empiece a subir. Nunca subas y bajes la batidora hasta ese momento ya que entonces se te cortará. Cuando empiece a subir, echa las gotas de limón o el chorrito de vinagre (sin pasarte, muy poquito) y vuelve a dar otros toques con la batidora, esta vez sí arriba y abajo. Ya tendrás la salsa lista.

Pon a calentar el horno unos minutos mientras echas las patatas fritas en un recipiente para horno. Sobre ellas, sirve la mahonesa al gusto, cubriendo bien las patatas y añade el bacon y el queso, mezclándolo bien todo. Introduce el recipiente en el horno y gratina hasta que el queso esté dorado. Dependerá del horno que tengas, pero aproximadamente será entre 8 y 10 minutos.

Este plato queda ideal con comida americana, tipo hamburguesas o sandwiches pero no abuses porque las calorías son muchas...