Receta De Crema Fría De Puerro y Patata (Vichyssoise)

Como sabéis me encantan las cremas y en la temporada que estamos nos apetecen frías y esta receta es una de ellas así que espero que os guste.

Los ingredientes para 6 personas son:

• 400 gr. de puerros cortados en rodajas (solo parte blanca)
• 300 gr. de patata cortadas en cuadraditos
• 50 gr. aceite de oliva virgen
• 30 gr. de mantequilla
• 200 gr. de agua
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 700 gr. de agua
• Un bote de leche ideal
• 400 gr. de leche
• Cebollino troceado o perejil para decorar

Corta los puerros y las patatas lo que mas puedas, reserva la patatas, y en una cazuela pon el aceite junto con la mantequilla y añade los puerros y sofríe a fuego medio alto durante unos 10 minutos moviendo de vez en cuando. Añade los 200 gr. de agua y cuece durante otros 5 minutos a fuego medio alto.

Añade las patatas reservadas junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y los 700 gr de agua . Cuece durante unos 20 minutos a fuego medio alto, deja que la temperatura baje un poco para que con la batidora tritures  todo hasta que se quede homogéneo, comprueba la textura y si quieres más fino tritura otro poco más, a continuación añade la leche ideal y la leche, cuece durante unos 10 minutos a fuego medio bajo  sin dejar de remover para mezclar bien. Deja enfriar y mete en el frigorífico para después servir muy fría con cebollino picado.

Con Thermomix pon las patatas en el vaso y programa para trocear durante 5 segundos y velocidad 4 y reserva. Ahora pon los puerros y programa 4 segundos y velocidad 5 para trocearlos, añade el aceite y la mantequilla y programa 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, después pon los 200 gr. de agua y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 para que este bien triturado.

Añade las patatas troceadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los 700 gr. gramos de agua. Programa 20 minutos, 100º y velocidad 1. Espera a que baje la temperatura y tritura programando 1 minuto velocidad 7, mira la textura y si quieres mas fino tritura  durante otros 20 segundos mas, a velocidad 7. Incorpora la leche ideal y la leche, programa  durante 8 minutos, 90º, velocidad 3. Deja enfriar y mete en el frigorífico para luego después servir muy frió con cebollino picado.

Sugerencia: Si quieres obtener otras cremas, sustituye la patata por la calabaza, hojas de lechuga, champiñones o remolacha. Los tiempos y temperaturas son los mismos tanto para cazuela como para Thermomix.

¡Buen provecho!

Receta De Granizado De Sandia

Con este calor apetecen bebidas refrescantes y a quien no le gusta un granizado y que mejor que hacerlo con la fruta estrella de la temporada de verano. Con un sabor que te fascinara y que no podrás dejar de beber.


Los ingredientes para 6 personas son:

• 250 gr. de azúcar
• 1 limón sin la parte blanca y sin pipos
• 600 gr. de sandia sin pipos
• 500 gr. agua
• 500 gr. de hielo

Pon el azúcar en el vaso de la batidora americana y durante 20 ó 30 segundos y tritura el azúcar con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix pon el azúcar en el vaso y programa 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

Incorpora el limón,la sandia y el agua en el vaso de la batidora americana y tritura durante 30 ó 40 segundos con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix añade el limón, la sandia y el agua al vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorpora los cubitos de hielo al vaso y dale unos golpes de turbo de la batidora americana, para después triturar durante 1 minuto aproximadamente a velocidad media o hasta que veas que ya no queden trozos grandes de hielo.

Con Thermomix añade los cubitos de hielo y programa 1 minuto a velocidad 5, mira que este todo el hielo picado, si no es así programa sin tiempo a velocidad 5 hasta que no oigas el ruido del hielo por las paredes del vaso.

Ya esta  preparado así que disfrutes de este sabor que es espectacular.

Receta De Espirales De Verano

Con estos calores preferimos comidas más fresquitas y esta receta es una de ellas. La espirales van fenomenal para comer la pasta fría y he probado hacer esta receta y la verdad ha quedado fenomenal, así que veamos cómo se hace, que es muy sencilla.

Los ingredientes para 4 personas son:

• 300 gr. de espirales
• 1 litro de agua
• Sal
• 10 gr. de aceite de oliva virgen
• 4 pechugas de pollo cortadas en cuadritos
• 50 gr. de espinacas
• Mayonesa al gusto, ya sea comprada o hecha
• 50 gr. de queso Parmesano o Granna Padano rallado

Primero ralla el queso utilizando un rallador o con Thermomix, con ésta pon el queso en el vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5 a 10 y reserva.

En una cazuela pon 1 litro de agua con un poco de sal a cocer, cuando esté hirviendo añade las espirales y cuece durante unos 15 minutos o lo que indique el fabricante. Escurre las espirales bajo el grifo con agua fría y reserva en una cazuela grande. 

Con Thermomix pon el agua en el vaso con la sal y programa 10 minutos, 100º y velocidad 1. Pasado este tiempo incorpora las espirales y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurre las espirales con el escurridor y dales un poco con agua fría y reserva en una cazuela lo suficientemente grande.

Pon el aceite en una sartén con los trozos de pechugas de pollo y hazlas hasta que estén doraditas, cuando estén hechas incorpóralas a la cazuela con las espirales.

Si vas a hacer la mayonesa utiliza 1 huevo, 250gr. de aceite de girasol, sal y vinagre o limón al gusto. En el vaso de la batidora pon el huevo, el aceite y la sal y con la batidora al fondo del vaso bate, verás que la mezcla empieza a subir y cuando ya este prácticamente arriba mueve la batidora arriba y abajo para terminar de mezclar. Añade el chorrito de vinagre o el chorrrito de limón y vuelve a mezclar batiendo arriba y abajo durante 10 segundos aproximadamente. Ya tenemos la mayonesa hecha.

Si decides comprarla  el procedimiento para seguir la receta es el mismo. Añade la espinacas a la cazuela y pon la mayonesa con el queso rallado en la cazuela. Mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien empapados con la salsa, ahora es el momento de enfriar en el frigorífico y estará listo para servir y comer, así que ¡Buen provecho!     

Receta De Tortilla De Patatas Con Cebolla Caramelizada

La tortilla de patatas es un plato que nos gusta a todos muchísimo tanto en casa, como de tapa o para pasar un día en el campo,ya que estos días apetece pasar el día en el campo al lado del rio. Hay muchas maneras de preparar la tortilla de patatas y la mas clásica es con cebolla lo único que yo me he decantado por caramelizar la cebolla que dará a la tortilla un sabor espectacular.

Los ingredientes para caramelizar la cebolla son:

• 2 cebollas normales de tamaño
• 50 gr. de mantequilla
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. de caramelo liquido
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta

Los ingredientes para 2 tortillas de patatas son:

• 4 patatas (500 ó 600 gr.)
• 6 huevos (3 para cada tortilla)
• 200 gr. de aceite de oliva virgen extra
• Sal (2 ó 3 pellizcos para cada tortilla)

Pela las patatas y lávalas, después córtalas en medias rodajas y añade a la sartén con el aceite previamente caliente. No pongas el fuego muy alto ya que si no las patatas se te fríen, pon a fuego medio durante 20 ó 25 minutos hasta que la patata este blanda. Saca de la sartén y pon en un escurridor con un plato debajo para quitar el aceite sobrante y reserva en un bol.

Mientras ve haciendo la cebolla caramelizada, corta la cebolla y pícala, en una cazuela pon el aceite y la mantequilla e incorpora la cebolla, sofríe durante unos 25-30 minutos a fuego medio sin dejar de remover para que esta no se pegue. Para terminar añade a la cazuela, el caramelo, la sal y la pimienta y sofríe durante 5 minutos más para que la cebolla coja todo el sabor y esta se caramelice.

Con Thermomix pon la cebolla en el vaso y programa para trocear 4 segundos y velocidad 5, baja los restos de las paredes del vaso a la base de este. Incorpora la mantequilla y el aceite programando 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añade el caramelo, la sal y la pimienta para programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 1 y giro a la izquierda. Ya tenemos la cebolla preparada. Reserva en un plato.

En otro bol pon 3 huevos y bate, incorpora la mitad de las patatas,la sal indicada y la mitad de la cebolla, mezcla bien y reserva. Mientras en una sartén pon un poco del aceite sobrante y calienta, incorpora la mezcla reservada en el bol y cuaja la tortilla como siempre, cuando veas que la parte de abajo esta hecha, con un plato o con un vuelca tortillas dale la vuelta a esta y cuaja por el otro lado.

Dependiendo de si te gusta mas blanda (menos cuajada) o mas dura (más cuajada), saca antes de la sartén o aguanta un poco más. Repite el mismo proceso para hacer la otra tortilla.

Ahora solo queda comer y disfrutar ya sea en casa o en el campo. ¡Buen provecho!

Receta de Cochinillo Segoviano en Salsa Bovril

Los mejores cochinillos son de Segovia y si no, que me lo digan a mi que soy de allí. Así que tarde o temprano tenía que hacer una receta de cochinillo segoviano al horno, crujiente y delicioso.

Me he decantado por utilizar la Salsa Bovril que hace poco usé en una receta con pollo. En ambas carnes quedó un sabor exquisito así que te animo a que la pruebes.

Ingredientes para 5 comensales:

• 1/2 Cochinillo de Segovia
• 2 cucharaditas de Salsa Bovril
• 2 vasos de agua
• 500 ml. más de agua
• Sal

El modo de preparación es muy sencillo. Unta bien el cochinillo con sal, por delante y por detrás. A continuación, en un vaso de agua, vierte una cucharada de Salsa Bovril y diluye. Repite la misma operación en otro vaso. 

Con una brocha, pinta primero por un lado el cochinillo y vierte por ese mismo lado el agua restante en el vaso. Te recomiendo que empieces por la parte interior. Repite por la parte donde está la piel. Incorpora posteriormente el medio litro de agua en la cazuela de barro junto con el resto de ingredientes.

Precalienta el horno durante 5 minutos a 100º y empieza asando el cochinillo por la parte interior durante aproximadamente 45-50 minutos en modo carne ó 220º con calor por arriba. Pasado este tiempo, dale la vuelta dejándole por el lado de la piel y vuelve a hornear durante otros 45-50 minutos.

Para que obtengas lo más característico del cochinillo segoviano, que es su crujiente piel, gratina durante aproximadamente 5-7 minutos, vigilando mucho para que no se te queme.

Sírvelo rápidamente para que no se reblandezca.

Receta De Granizado De Limón

Esta receta va dedicada a nuestro amigo Antonio Quinta, que con la tontería de quiero un granizado de limón nos dio la idea de mezclarlo con un chorrito de Ron. Se toma como toda la vida y refresca muchísimo en estos días de tanto calor, pero como he dicho para los mas atrevidos con un poco de Ron es una bebida espectacular. Solo se me ocurre hacer esta receta con la batidora americana y la Thermomix si se os ocurre otra forma indicarmelo en un comentario.

Los ingredientes para 1 litro aproximadamente son:

• 250 gr. de azúcar
• 4 limones pelados y sin nada de parte blanca ya que esta amarga y sin pipos
• 500 gr. de agua
• 500 gr. de cubitos de hielo

Pon el azúcar en el vaso de la batidora americana y durante 20 ó 30 segundos y tritura el azúcar con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix pon el azúcar en el vaso y programa 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

Incorpora los limones y el agua en el vaso de la batidora americana y tritura durante 30 ó 40 segundos con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix añade los limones y el agua al vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorpora los cubitos de hielo al vaso y dale unos golpes de turbo de la batidora americana, para después triturar durante 1 minuto aproximadamente a velocidad media o hasta que veas que ya no queden trozos grandes de hielo.

Con Thermomix añade los cubitos de hielo y programa 1 minuto a velocidad 5, mira que este todo el hielo picado, si no es así programa sin tiempo a velocidad 5 hasta que no oigas el ruido del hielo por las paredes del vaso. 

Espera unos segundos y sirve para degustar con una pajita y como ya he dicho antes para los mas atrevidos con un chorrito de Ron. ¡Así que ha refrescaros! 

Receta de Coca de Atún con Mojama

Esta semana no estoy teniendo mucho tiempo para cocinar como podéis ver, así que he optado por recetas fáciles, con alimento y que cada día aporten una cosa distinta. Hoy toca pescado y la receta que te presento hoy es una Coca de atún con mojama. Soy verdadera fan de los salazones y cada vez que voy a Alicante mi tía siempre me los pone así que cada vez que como mojama aquí, "en tierra firme" me recuerda al mar, a mis vacaciones en Alicante y me hace muy feliz. Espero que esta receta te guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre de Mercadona (esta semana muy utilizada)
• Tomate frito al gusto
• Mojama en aceite
• 3 latas de atún con tomate
• 1 lata de caballa con tomate
• Aceitunas negras
• Orégano

Sí, lo sé, el hojaldre hecho en casa es mucho más sabroso pero con éste la receta queda ideal y si no tienes tiempo, es estupendo. En este caso y como siempre, debes tenerlo fuera de la nevera unos minutos antes de empezar a cocinar. Desenrróllalo y ponlo con el papel del horno sobre la bandeja del mismo.

Echa tomate frito según gusto, y orégano por encima. Yo utilizo un orégano que mi amiga Natasha me trajo de Egipto y le da un toque exquisito. Vierte sobre el tomate las tres latas de atún y la de caballa, repartiéndolas en la masa. Por encima echa la mojama (yo utilizo un paquete de los pequeños del mercadona y lo corto en trocitos) y añade aceitunas negras picaditas.

Mientras haces todo esto, precalienta el horno. Mete la bandeja y pon opción pastel, por arriba, abajo y en medio. En aproximadamente media hora tendrás un plato delicioso, diferente e ideal para cualquier momento.