Receta De Tortilla De Patatas Con Cebolla Caramelizada

La tortilla de patatas es un plato que nos gusta a todos muchísimo tanto en casa, como de tapa o para pasar un día en el campo,ya que estos días apetece pasar el día en el campo al lado del rio. Hay muchas maneras de preparar la tortilla de patatas y la mas clásica es con cebolla lo único que yo me he decantado por caramelizar la cebolla que dará a la tortilla un sabor espectacular.

Los ingredientes para caramelizar la cebolla son:

• 2 cebollas normales de tamaño
• 50 gr. de mantequilla
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. de caramelo liquido
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta

Los ingredientes para 2 tortillas de patatas son:

• 4 patatas (500 ó 600 gr.)
• 6 huevos (3 para cada tortilla)
• 200 gr. de aceite de oliva virgen extra
• Sal (2 ó 3 pellizcos para cada tortilla)

Pela las patatas y lávalas, después córtalas en medias rodajas y añade a la sartén con el aceite previamente caliente. No pongas el fuego muy alto ya que si no las patatas se te fríen, pon a fuego medio durante 20 ó 25 minutos hasta que la patata este blanda. Saca de la sartén y pon en un escurridor con un plato debajo para quitar el aceite sobrante y reserva en un bol.

Mientras ve haciendo la cebolla caramelizada, corta la cebolla y pícala, en una cazuela pon el aceite y la mantequilla e incorpora la cebolla, sofríe durante unos 25-30 minutos a fuego medio sin dejar de remover para que esta no se pegue. Para terminar añade a la cazuela, el caramelo, la sal y la pimienta y sofríe durante 5 minutos más para que la cebolla coja todo el sabor y esta se caramelice.

Con Thermomix pon la cebolla en el vaso y programa para trocear 4 segundos y velocidad 5, baja los restos de las paredes del vaso a la base de este. Incorpora la mantequilla y el aceite programando 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añade el caramelo, la sal y la pimienta para programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 1 y giro a la izquierda. Ya tenemos la cebolla preparada. Reserva en un plato.

En otro bol pon 3 huevos y bate, incorpora la mitad de las patatas,la sal indicada y la mitad de la cebolla, mezcla bien y reserva. Mientras en una sartén pon un poco del aceite sobrante y calienta, incorpora la mezcla reservada en el bol y cuaja la tortilla como siempre, cuando veas que la parte de abajo esta hecha, con un plato o con un vuelca tortillas dale la vuelta a esta y cuaja por el otro lado.

Dependiendo de si te gusta mas blanda (menos cuajada) o mas dura (más cuajada), saca antes de la sartén o aguanta un poco más. Repite el mismo proceso para hacer la otra tortilla.

Ahora solo queda comer y disfrutar ya sea en casa o en el campo. ¡Buen provecho!

Quiche de tortilla española y bacon

Ya sabes que éste no es un blog de recetas tradicionales o, al menos, de recetas tradicionales tal cual. Es un blog de recetas diferentes aunque los ingredientes los conozcamos de siempre.

Hoy te invito a que prepares una quiche distinta, con tortilla española y bacon. Es verdad que la quiche está buena con cualquier cosa y es un plato a priori que no tiene mucha dificultad, pero como en internet ya circulan muchas recetas de la tradicional quiche lorraine, me he decantado por ésta que es para Thermomix pero que he adaptado para los que no la tengáis.

La receta incluye cómo hacer la masa aunque debo reconocer que la masa quebrada congelada que puedes encontrar en el súper es válida si no quieres mancharte o tienes prisa. También la masa de hojaldre de Mercadona puede servir.

* Ingredientes de la masa:

• 300 gr. de harina 
• 70 gr. de agua
• 125 gr. de mantequilla (que habréis sacado previamente del frigo para que esté blandita)
• 1 cucharadita de café de sal 
• 1 cucharadita de café azúcar 

* Ingredientes del relleno de la quiche:

• 650 gr. de patatas cortadas como para tortilla
• 150 gr. de bacon 
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de cebolla 
• 100 gr. de agua 
• 1 brick de 200 gr. nata líquida para cocinar
• 4 huevos 
• queso rallado (recomiendo parmesano pero utiliza el que tengas en casa)
• sal y pimienta 

Empieza preparando la masa echando todos los ingredientes en el vaso de Thermomix para después programarla 15 sg. velocidad 6. Si lo haces sin Thermomix, mezcla los ingredientes en un bol y bátelo todo con la batidora o a mano hasta que quede la masa consistente.

Echa la masa en una superficie lisa donde previamente hayas vertido harina para que te facilite el trabajo. Estírala con un rodillo o una botella lisa si no tienes rodillo y forra el molde que vayas a utilizar.

Después, pela las patatas y pícalas para tortilla, lávalas y resérvalas. Pica el bacon muy fino y reserva en un plato aparte. Si tienes Thermomix puedes picarlo en 10 sg. velocidad 6 y ahorrarte el trabajo. Pica también la cebolla en trozos muy pequeños (Thermomix: 5 sg. velocidad 5).

Después, con la mariposa puesta en la Thermomix, vete echando las patatas y el bacon que has picado y reservado y añade el agua, el aceite de oliva y la sal. Programa 15 min. temperatura varoma velocidad 1. En la cazuela, echa esos cuatro ingredientes y cúecelos hasta que la patata esté blanda (aprox. 20 min.)

Escurre bien el resultado y viértelas en la masa que has puesto dentro del molde, comprobando que todo el molde queda relleno por igual.

Lava el vaso de Thermomix y después añade los huevos, la nata y sal y pimienta al gusto y programa 6 sg. velocidad 5. Haz lo mismo con la batidora para que todo quede bien ligado. Esta mezcla debes vertirla sobre las patatas que ya has puesto en el molde, con cuidado de que no se salga, que fue lo que me pasó a mí la primera vez que hice la receta jeje. Por último, añade queso rallado al gusto. Yo echo un pelín para que la quiche sepa a tortilla, que es realmente lo que me gusta.

Mete el molde en el horno precalentado a 180º y déjalo unos 30 minutos con calor arriba, abajo y en los laterales (modo pastel si tenéis un horno Balay). Para comprobar que está hecha, utiliza el mismo truco que con los bizcochos: mete un cuchillo y cuando salga limpio es que la quiche está en su gusto.

¡Una receta francesa con un delicioso toque español!