Receta de Coca de Atún con Mojama

Esta semana no estoy teniendo mucho tiempo para cocinar como podéis ver, así que he optado por recetas fáciles, con alimento y que cada día aporten una cosa distinta. Hoy toca pescado y la receta que te presento hoy es una Coca de atún con mojama. Soy verdadera fan de los salazones y cada vez que voy a Alicante mi tía siempre me los pone así que cada vez que como mojama aquí, "en tierra firme" me recuerda al mar, a mis vacaciones en Alicante y me hace muy feliz. Espero que esta receta te guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre de Mercadona (esta semana muy utilizada)
• Tomate frito al gusto
• Mojama en aceite
• 3 latas de atún con tomate
• 1 lata de caballa con tomate
• Aceitunas negras
• Orégano

Sí, lo sé, el hojaldre hecho en casa es mucho más sabroso pero con éste la receta queda ideal y si no tienes tiempo, es estupendo. En este caso y como siempre, debes tenerlo fuera de la nevera unos minutos antes de empezar a cocinar. Desenrróllalo y ponlo con el papel del horno sobre la bandeja del mismo.

Echa tomate frito según gusto, y orégano por encima. Yo utilizo un orégano que mi amiga Natasha me trajo de Egipto y le da un toque exquisito. Vierte sobre el tomate las tres latas de atún y la de caballa, repartiéndolas en la masa. Por encima echa la mojama (yo utilizo un paquete de los pequeños del mercadona y lo corto en trocitos) y añade aceitunas negras picaditas.

Mientras haces todo esto, precalienta el horno. Mete la bandeja y pon opción pastel, por arriba, abajo y en medio. En aproximadamente media hora tendrás un plato delicioso, diferente e ideal para cualquier momento.

Receta de Bizcocho ácido con dulce de leche

Mi tía Quisi siempre nos hacía a toda la familia un bizcocho de limón por nuestro cumpleaños. Tiempo después he intentado hacerlo pero no me ha salido igual así que voy mezclando ingredientes hasta conseguir uno que al menos, se le parezca. En este caso es un bizcocho diferente al tradicional pero está igual de jugoso y con un sabor espectacular. La única pega que pongo a mis bizcochos es que no me suben del todo, pero ya me han dado un truco que probaré próximamente y contaré si verdaderamente me funciona.

Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
• 1 medida de yogur de harina
• 1 medida de yogur de azúcar moreno
• 1 manzana Granny Smith
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• Mantequilla
• 1 chorrito de leche entera  (opcional)
• 1 cucharadita de leche condensada (opcional)

Después de ver los ingredientes se puede ver que el bizcocho tiene mucho alimento, pero piensa que siempre es mejor que la bollería industrial a la que de vez en cuando recurrimos cuando no tenemos tiempo de cocinar.

Echa el yogur de limón en un bol y utiliza esa medida de yogur para medir la harina, el aceite de oliva y el azúcar moreno. Bate en un plato aparte los huevos y añádelos al bol y mezcla bien todo. Puedes utilizar la batidora de varillas, que yo siempre elijo, o una batidora eléctrica. Si haces la receta en Thermomix, antes de  echar estos ingredientes, debes picar la manzana pelada 20 sg. velocidad progresiva de 5 a 7. Reservas en un plato aparte y en el vaso sin lavar añades el yogur y las medidas de aceite, harina y azúcar moreno y programas 30 sg. a velocidad progresiva de 5 a 7. 

Pela la manzana, descorazónala y haz láminas muy finas. He cogido esta variedad de manzana que no es la habitual en un bizcocho porque me encanta el sabor ácido que le da y queda ideal con el sabor que deja el limón. Puedes utilizar cualquier otra variedad, por supuesto, que te guste más sin ningún problema y ver los distintos resultados que se obtienen al cambiar solo la variedad de manzana.

Añade la manzana laminada al bol y mezcla bien. A continuación, ralla un limón sobre esa mezcla y añade el chorrito de leche y la cucharadita de leche condensada. En Thermomix, debes añadir la manzana que tenías reservada junto con la leche y la leche condensada y programar 25 sg. velocidad progresiva de 5 a 7. Estos dos últimos ingredientes son totalmente opcionales pero a mí me gusta añadirlos porque el resultado es mucho más esponjoso y tarda menos en ponerse duro el bizcocho. Si eres alérgico a la leche o no quieres subir las calorías del bizcocho, simplemente no los eches.

Una vez que la masa se ha quedado homogénea tras mezclar bien los ingredientes, es el momento de encender el horno para que vaya precalentándose y de untar el molde que vayas a utilizar (por supuesto, apto para horno) con mantequilla para que después de hacer el bizcocho, al desmoldarle, no se pegue. Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 45 minutos. Ve echando un vistazo al horno para que veas cómo sube y cuándo está lo doradito que a tí te guste. Yo prefiero que se quede bien doradito porque la "costra" que queda durita me encanta pero eso es al gusto. El calor debe ser por arriba y por abajo.

Solo te queda acompañarlo de un zumo o un café y seguro que empiezas estupendamente la mañana.

Receta de Patatas al horno con Torta del Casar

Ésta sí es una receta tradicional, de las de toda la vida, pero que no siempre hacemos. Sencilla, rica y "de aprovechamiento", que en estos tiempos de crisis siempre es importante. Hoy he hecho patatas al horno con Torta del Casar porque mis cuñados me trajeron una de su paso por Extremadura. El resultado ha sido perfecto, una explosión de sabor.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 patatas de tamaño medio
• 4 filetes de jamón york
• Torta del Casar
• 10 gr. de mantequilla

Saca la mantequilla del frigorífico unos minutos antes de empezar a cocinar para que puedas moldearla fácilmente. Mientras coge temperatura ambiente, pela las patatas y después, úntalas bien con la mantequilla. Abre cada filete de jamón york y envuelve en él la patata, tratando de que quede cerrado como si de un paquete se tratara. Unta la parte superior de Torta del Casar y envuelve con papel de aluminio. La mejor opción es que partas el papel en dos trozos y envuelvas la parte inferior como si de una magdalena se tratara y la superior como una tapa, así resultará más fácil desenvolverla para que puedas servirla con la base de papel de alumnio. Un consejo: abre un poco la patata y echa ahí la Torta del Casar para que al deshacerse en el horno no se quede tan pegada al papel de aluminio.

Por último, mete todas las patatas envueltas en un recipiente apto para hornear e introdúcelas en el horno durante 35 minutos a 250 grados. El resultado final quedará buenísimo. Y si en vez de jamón york tienes pavo, o chorizo o queso rallado en lugar de Torta, puedes utilizarlo al gusto, ésa es la razón por la que esta receta es perfecta para aprovechar las sobras que siempre tenemos en la nevera.

Receta de Macarrones al Horno

Después de unos días de verdura (que volveremos con ellas) vamos a empezar la semana con fuerza, con un poquito de pasta. El toque de horno de esta receta es sencillamente espectacular, así que espero que os guste.

Los ingredientes para 4 personas son:

• 1 paquete de macarrones de 500gr.
• 100gr. de jamón serrano cortado en tacos
• 100gr. de chorizo en rodajas
• 60gr. de aceite de oliva virgen extra
• 125gr. de queso parmesano, grana padano o manchego semicurado
• 60gr. de cebolla
• 400gr. de tomate frito

Lo primero que tenemos que hacer es rallar el queso, si tienes una batidora americana hazlo con esto, si no con un rallador de los de toda la vida y reserva. Con Thermomix pon el queso en el vaso cortado en varios trozos y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10 y reserva.

Si compras el jamón y el chorizo en tacos resérvalos directamente, si no es así córtalos en tacos y reservalos juntos. Con Thermomix introduce el jamón y programa 4 segundos, velocidad 5 y reserva. Haz lo mismo con el chorizo osea programa 4 segundos, velocidad 5 y reserva junto con el jamón.

Ahora en una cazuela pon la cebolla bien cortadita y añade el aceite y sofríe durante 5 minutos aproximadamente. Con Thermomix pon la cebolla en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4. Coloca la mariposa en el vaso e introduce el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorpora el tomate, la sal y el orégano en la cazuela y sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos. Ahora es el momento de agregar el jamón y el chorizo y cuécelo durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando y reserva la salsa. Con la Thermomix pon el tomate, la sal y el orégano en el vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Incorpora el jamón y el chorizo. Programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Reserva la salsa para luego ponérsela a los macarrones.

Ahora es el momento de hacer los macarrones. Pon en una cazuela a calentar el agua con un poco de sal y cuando esta este hirviendo incorpora los macarrones y cuécelos el tiempo que se indica en la bolsa.

Con Thermomix pon agua en el vaso y programa 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Acabado el tiempo añade los macarrones y programa 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Escurre los macarrones y ponlos en una fuente para horno, incorpora la salsa y después espolvorea todo el queso por encima de los macarrones. Precalienta  el horno durante 5 minutos 200º, introduce la fuente con los macarrones en el horno y ve mirando hasta que el queso vaya siendo una costra, es el momento  de gratinar 3 minutos y este plato tan delicioso estará listo para degustar.

Disfrutar comiendo esta pasta que es maravillosa. ¡Buon Appetito!

Receta de Patatas fritas con bacon y queso (bacon-cheese fries)

Ya  lo sé. Es una receta hipercalórica que no viene muy allá para la dieta pero mañana prometo poner algo más ligerito, una verdurita que he preparado hoy para aligerar...

Las patatas fritas con queso y bacon o bacon cheese fries, se trata de un plato que puso de moda la cadena de restaurantes Foster´s Hollywood y que tiene diferentes variaciones. En este caso el sabor no es exacto ya que para ello deberíamos echar una salsa llamada Ranch de la marca americana Ken´s Steak House, pero como no es muy fácil de encontrar, prefiero poner una variante que también sale buenísima. Si no encuentras la salsa y tienes Thermomix, te animo a preparar una lactonesa con un toque de ajo, quedan espectacular (la receta puedes encontrarla en el libro y si no, pregúntame).

Ingredientes para cuatro personas:

• 5 patatas de freír
• Queso rallado, todo picado muy fino (puedes utilizar estas bolsas que vienen hechas pero a mi me gusta echar 3 lonchas de queso gouda, 2 tranchetes y queso curado)
• 5 lonchas de bacon picado
• Aceite de oliva virgen extra para freír las patatas
• Salsa mahonesa:
• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de girasol (aprox 275 gr.)
• Sal
• 1 chorrito de vinagre o unas gotas de limón

Para preparar las patatas, pélalas y lávalas para después picarlas y freírlas en una sartén donde previamente hayas echado el aceite de oliva virgen extra, la suficiente cantidad como para cubrir las patatas. Después de freírlas, sírvelas en un plato con una servilleta o papel de cocina para quitarlas el aceite sobrante.

Pica bien las diferentes variedades de queso y corta en cuadraditos el bacon. Reserva.

Para hacer la mahonesa, utiliza el vaso que viene en la batidora, echa el huevo con un pellizco de sal y el aceite. Introduce la batidora, dejándola en la base del vaso, activándola y aguantando la batidora en la base hasta que empiece a subir. Nunca subas y bajes la batidora hasta ese momento ya que entonces se te cortará. Cuando empiece a subir, echa las gotas de limón o el chorrito de vinagre (sin pasarte, muy poquito) y vuelve a dar otros toques con la batidora, esta vez sí arriba y abajo. Ya tendrás la salsa lista.

Pon a calentar el horno unos minutos mientras echas las patatas fritas en un recipiente para horno. Sobre ellas, sirve la mahonesa al gusto, cubriendo bien las patatas y añade el bacon y el queso, mezclándolo bien todo. Introduce el recipiente en el horno y gratina hasta que el queso esté dorado. Dependerá del horno que tengas, pero aproximadamente será entre 8 y 10 minutos.

Este plato queda ideal con comida americana, tipo hamburguesas o sandwiches pero no abuses porque las calorías son muchas...