Receta de Torrijas con chocolate o con leche

Mi madre es una estupenda cocinera y una de sus recetas estrella son las torrijas. La encanta hacerlas al modo tradicional, pero también ir variando y añadiendo ingredientes diferentes. De ahí salió esta receta de torrijas de chocolate que está dirigida a los más golosos.

Los ingredientes para seis personas son:

• 1 barra de pan para torrijas (de venta en panaderías y súper)
• 1 tableta de chocolate para fundir
• 1 litro de leche entera para las torrijas y 1/ litro para el chocolate
• 3 huevos 
• Canela en polvo
• Azúcar
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Empieza cortando el pan en rebanadas gorditas para que no se te rompan al freírlas. Pon a templar la leche en un cazo para que tenga algo de temperatura, pero no en exceso porque si no se reblandecen. Echa 4 cucharadas soperas de azúcar en esa leche y canela en polvo y ve empapando en ella las rebanadas de pan para que, una vez remojadas las eches en un plato en el que hayas batido tres huevos, untándolas bien.

Pon a calentar en una sartén aceite abundante y cuando esté muy, muy caliente, baja el fuego y pon una cáscara de huevo para que el aceite no se queme (éste es un truco de los de toda la vida que siempre funcionan).

Ve friendo las rebanadas untadas en leche y en huevo para después escurrir el aceite sobrante en un plato. A continuación, pon en un plato azúcar y canela y reboza bien esas rebanadas fritas. ¡Ya tienes hechas las torrijas! Ahora solo queda darle un último toque. Esta receta pretende innovar y echar sobre esas torrijas chocolate, pero si quieres hacerlas de la forma más tradicional, continúa leyendo, te voy a indicar ambas opciones.


Para hacer el chocolate liquido, ralla el chocolate y ponlo en una cazuela donde hayas calentado aproximadamente 1/2 litro de leche. Deja que espese sin parar de remover ya que el chocolate se pega muy pronto. Sirve las torrijas en una fuente y vierte sobre ellas el chocolate caliente.

Si quieres hacerlas con leche y canela, utiliza la leche sobrante con la que empapaste las torrijas y viértela en la fuente donde las hayas puesto para que queden jugosas, comprueba que tienes leche suficiente si no es así añade un poco más con una pizca de azúcar y de canela. Ambas opciones son deliciosas y con una barra puedes hacer las dos versiones a ver cuál gusta más.

Eso sí, cuidado con comer en exceso, ¡es una receta muy calórica!

Receta de Albóndigas con salsa de champis

Me encantan los champiñones. Ése es el resumen de esta receta. Los champiñones encajan en todos los platos y les dan un toque totalmente exquisito, un sabor como "a tierra" que encaja con cualquier cosa. Por eso me animé a preparar las albóndigas con una salsa de champis, es ideal.

La salsa además puedes utilizarla para ternera guisada. O acompañar este plato con una guarnición de arroz blanco y convertirlo en plato único. Así que tiene muchas posibilidades, ya verás.

Por si nunca te has animado a hacer albóndigas, te pongo ingredientes y modo de preparación. Si quieres, puedes comprarlas hechas pero la verdad es que no se tarda nada.

Ingredientes para las albóndigas:

• 1/2 kg. de carne de ternera
• Pan rallado
• 1 huevo
• Ajo y perejil picado (también puedes usar el pan rallado que viene con ajo y perejil)
• Sal
• Una pizca de pimienta blanca

Ingredientes para la salsa de champiñón:

• 180 gr. de champiñones frescos
• 50 gr. de pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña (aprox. 150 gr.)
• 70 gr. de tomate natural triturado
• 100 gr. de vino tinto
• 300 gr. de agua
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de maicena 
• 1 pastilla de caldo de carne

Empieza preparando la carne picada en un bol y mézclala bien con el ajo en polvo, el perejil y el pan rallado. Si utilizas Thermomix, echa estos tres ingredientes en el vaso y programa 15 sg. velocidad progresiva de 8 a 10 para añadir después sobre la carne picada y revuelve. En ambos casos, deja reposar unos 20 minutos esta mezcla para que la carne coja el sabor. Después, modula la carne haciendo las albóndigas y reserva.

Prepara la salsa lavando los champiñones. Ten en cuenta que si no son de los que vienen ya limpios hay que hacerlo con mucho cuidado porque suelen venir con mucha tierra. Córtalos en cuartos y resérvalos aparte.

Dora ajos y cebolla en una cazuela donde previamente hayas echado el aceite y después añade el pimiento y el tomate. En Thermomix, añade el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate y programa 5 sg. velocidad 5 para que todo quede bien picado. Después, programa 10 min. temperatura varoma velocidad 1 y pon el cestillo encima de la tapa para evitar que salte.

Añade a la cazuela el vino, el agua, la pastilla de caldo, la cucharada de maicena, los champiñones y las albóndigas y déjalos a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo con cuidado para evitar que se pegue. En Thermomix debes añadir estos ingredientes a la mezcla anterior, poniendo las albóndigas dentro del cestillo programando 20 min. temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad chuchara.

Cuando lo tengas todo listo, échalo en una fuente, métela al horno precalentado y déjalo unos 10 minutos a 220º. Si no quieres utilizar el horno, puedes programar esos diez minutos en la Thermomix aunque las albóndigas se te quedarán un poco más secas.

Recomendación: Antes de comerlas, aleja el pan o te comerás la barra entera haciendo barquitos jeje.

Quiche de tortilla española y bacon

Ya sabes que éste no es un blog de recetas tradicionales o, al menos, de recetas tradicionales tal cual. Es un blog de recetas diferentes aunque los ingredientes los conozcamos de siempre.

Hoy te invito a que prepares una quiche distinta, con tortilla española y bacon. Es verdad que la quiche está buena con cualquier cosa y es un plato a priori que no tiene mucha dificultad, pero como en internet ya circulan muchas recetas de la tradicional quiche lorraine, me he decantado por ésta que es para Thermomix pero que he adaptado para los que no la tengáis.

La receta incluye cómo hacer la masa aunque debo reconocer que la masa quebrada congelada que puedes encontrar en el súper es válida si no quieres mancharte o tienes prisa. También la masa de hojaldre de Mercadona puede servir.

* Ingredientes de la masa:

• 300 gr. de harina 
• 70 gr. de agua
• 125 gr. de mantequilla (que habréis sacado previamente del frigo para que esté blandita)
• 1 cucharadita de café de sal 
• 1 cucharadita de café azúcar 

* Ingredientes del relleno de la quiche:

• 650 gr. de patatas cortadas como para tortilla
• 150 gr. de bacon 
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de cebolla 
• 100 gr. de agua 
• 1 brick de 200 gr. nata líquida para cocinar
• 4 huevos 
• queso rallado (recomiendo parmesano pero utiliza el que tengas en casa)
• sal y pimienta 

Empieza preparando la masa echando todos los ingredientes en el vaso de Thermomix para después programarla 15 sg. velocidad 6. Si lo haces sin Thermomix, mezcla los ingredientes en un bol y bátelo todo con la batidora o a mano hasta que quede la masa consistente.

Echa la masa en una superficie lisa donde previamente hayas vertido harina para que te facilite el trabajo. Estírala con un rodillo o una botella lisa si no tienes rodillo y forra el molde que vayas a utilizar.

Después, pela las patatas y pícalas para tortilla, lávalas y resérvalas. Pica el bacon muy fino y reserva en un plato aparte. Si tienes Thermomix puedes picarlo en 10 sg. velocidad 6 y ahorrarte el trabajo. Pica también la cebolla en trozos muy pequeños (Thermomix: 5 sg. velocidad 5).

Después, con la mariposa puesta en la Thermomix, vete echando las patatas y el bacon que has picado y reservado y añade el agua, el aceite de oliva y la sal. Programa 15 min. temperatura varoma velocidad 1. En la cazuela, echa esos cuatro ingredientes y cúecelos hasta que la patata esté blanda (aprox. 20 min.)

Escurre bien el resultado y viértelas en la masa que has puesto dentro del molde, comprobando que todo el molde queda relleno por igual.

Lava el vaso de Thermomix y después añade los huevos, la nata y sal y pimienta al gusto y programa 6 sg. velocidad 5. Haz lo mismo con la batidora para que todo quede bien ligado. Esta mezcla debes vertirla sobre las patatas que ya has puesto en el molde, con cuidado de que no se salga, que fue lo que me pasó a mí la primera vez que hice la receta jeje. Por último, añade queso rallado al gusto. Yo echo un pelín para que la quiche sepa a tortilla, que es realmente lo que me gusta.

Mete el molde en el horno precalentado a 180º y déjalo unos 30 minutos con calor arriba, abajo y en los laterales (modo pastel si tenéis un horno Balay). Para comprobar que está hecha, utiliza el mismo truco que con los bizcochos: mete un cuchillo y cuando salga limpio es que la quiche está en su gusto.

¡Una receta francesa con un delicioso toque español!