Receta De Ensalada De Espinacas Con Frutas y Nueces

Seguimos con las recetas de verano y ésta es una de mis predilecciones, la mezcla de sabores de las espinacas con la fruta es espectacular y refrescante. Es una receta muy sencilla de hacer, como entrante para picar viene fenomenal  y con ingredientes fáciles de encontrar.

Los ingredientes para 3-4 personas son:

• 150 gr. de espinacas frescas de bolsa
• 1 naranja
• 1 manzana
• 1 pera
• 5 nueces
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• Un chorro de vinagre de modena

En un bol pon las espinacas y reserva, y mientras pela la naranja quitando bien la parte blanca ya que está amarga y abre la naranja en gajos para después cortar en trozos, añade al bol y reserva. Pela también la manzana y quita el corazón de ésta, corta en trozos y añade al bol. Hacemos lo mismo con la pera para después incorporarla. Si las nueces son peladas, añádelas directamente a la mezcla y si no es así quita las cáscaras para después añadirlas a la ensalada. Ya por último aliña con el aceite y el vinagre y remueve. La ensalada está lista para que disfrutes de la mezcla de texturas y sabores.

Sugerencia:

Las nueces se pueden sustituir por piñones o por otro fruto seco que te guste. Además, puedes incorporar otros ingredientes como queso fresco, uvas pasas o dátiles.

¡Que lo disfrutes!

Receta De Crema De Espinacas Fría

Un plato ideal para este tiempo, que apetece comidas frescas y ligeras. Esta receta es para nuestros amigos Marta, Raúl y sus niños Daniel e Indio, que aunque están lejos se les siente muy cerca, y además Marta es una gran aficionada a las cremas.

Los ingredientes para 4 personas son:

• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• 2 puerros
• 1 litro de agua
• 1 bolsa de espinacas frescas
• 1 bote de nata para cocinar (200 gr.)
• 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Corta la cebolla, la patata y los puerros y añade a una cazuela junto con el agua, la sal, la pimienta y el aceite y cuece durante unos 25 minutos a fuego medio alto y los últimos 10 minutos incorporar las espinacas y la nata. Triturar con la batidora normal o batidora americana hasta que quede la crema homogénea y sin grumos. Esperar a que se enfríe para después meter la crema en el frigorífico. Y ya estará lista para servir. 

Con Thermomix pon la cebolla, los puerros y la patata en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 4, baja con la espátula los restos que se quedan en el lateral del vaso al fondo de éste. Añade el agua, el aceite, la sal y la pimienta y programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, incorpora las espinacas y la nata para programar 10 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando termine, tritura programando 1 minuto, velocidad progresiva 3-5-7-10. Cuando se enfrié meter en el frigorífico y dejar enfriar. 

Ya está preparada. Si quieres darle un toque personal, prueba a acompañarla con jamón en tacos y con picatostes. ¡Anímate a probarla! 

Receta de Fajitas Rellenas de Espinacas con Queso

Esta receta la he hecho con las tortillas que se utilizan para las fajitas mejicanas aunque también se puede hacer con una masa de hojaldre comprada o hecha por uno mismo. El sabor del queso, las ciruelas pasas y los piñones le dan un toque riquísimo. ¡Además es muy fácil de preparar!

Los ingredientes para 6 unidades son:

• 1 bolsa de tortillas (se encuentran en el super con los demás ingredientes de la cocina mejicana)
• 125 gr. de queso Parmesano o Grana Padano
• 250 gr. de espinacas congeladas o frescas
• 30 gr. de ciruelas pasas (también se pueden utilizar uvas pasas)
• 25 gr. de piñones
• 15 gr de aceite de oliva virgen extra
• Un pellizco de sal y pimienta
• Un pellizco de nuez moscada
• Mantequilla
• 1 huevo

Si las espinacas están congeladas debes descongelarlas primero y escurrirlas todo lo posible. Si son frescas corta, lavar y escurre lo que puedas. Ralla el queso y resérvalo. En Thermomix programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 y reserva.

En una cazuela pon una cucharada sopera de aceite y caliéntalo, para después incorporar las pasas y los piñones removiendo durante unos 3 minutos para que el aceite y la cazuela absorban el sabor de los ingredientes. Reserva. En Thermomix pon 5 gr. de aceite y programa 3 minutos, 100º velocidad 1. Añade las pasas y los piñones y programa 2 minutos, 100º y velocidad 1. Reserva.

Sin lavar la cazuela, incorpora el resto del aceite para que cuando esté caliente incorpores las espinacas y las vayas haciendo a fuego medio y removiendo continuamente durante unos 5 minutos. Con Thermomix echa el resto del aceite y las espinacas y programa 4 minutos, 100º velocidad cuchara.

En la cazuela añade el queso, las pasas y los piñones reservados y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Calienta a fuego lento sin dejar de remover durante unos 3 ó 4 minutos. En Thermomix añade el queso, las pasas, los piñones, salpimenta y añade nuez moscada al gusto. Después programa 3 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Una vez mezclados todos los ingredientes bate un huevo para pintar las tortitas o el hojaldre y si quieres batirlo con Thermomix, programa 20 segundos a velocidad 4 y lo ponlo en un cuenco aparte.

Es el momento de preparar las fajitas, rellenando las tortillas con las espinacas y la mezcla de ingredientes, para después cerrarlo bien. Un buen truco es utilizar la mantequilla para pegar el borde y la parte trasera, así no se saldrá nada y quedará bien compacta. Si en vez de tortillas utilizas hojaldre, córtalo en 6 partes rectangulares de 13 por 10 centímetros aproximadamente y rellena siguiendo los mismos pasos.

En una bandeja de horno coloca una tira de papel de hornear y sobre ella pon las tortillas, píntalas con el huevo para que cuando las saques del horno salgan bien doraditas. Precalienta el horno durante 5 minutos a 200º y después introduce la bandeja durante unos 20 minutos a fuego por arriba y por abajo. 


Dejar enfriar un poco y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Espinacas con queso y huevo poché

Tiene buena pinta, ¿verdad? Lo mejor es la textura de las espinacas y su sabor, donde se aprecia el queso y el ajo... Una mezcla explosiva con el huevo poché, hecho con film al vapor, que le da un toque de suavidad al conjunto del plato.

Sano, rápido de hacer y delicioso, ¡animaos!